铂兰德黄昏馆

这次因为在城市超市买到了正确的cream cheese，所以又作了一次cheese cake，果然，用对的材料作出来的东西就是美味啊。

为什么说我空间已满，不能上传图片？郁闷

某只虽然自己不喜欢吃cheese cake，却很喜欢做，不过cream cheese成本太高，又很难买，正好那天在西点军校看到一个用酸奶自制cheese的方子，某只就很兴奋地在春节里试了一下。

话说这个方子准备时间实在很长啊。首先是自制cheese，方子上是750g的酸奶，不过某只买的是100g一罐的光明原味酸奶（某只从来只买光明的，某牛某利从来不碰），用了7罐（事后证明还是太多了，泪）。在面粉筛上垫上一层纱布，再把酸奶倒上，整个放进冰箱50小时，沥水分。其间某只又发现，面粉筛太小了，酸奶放不下，只好先放一部分，等沥掉一点水分，体积变小了，再倒其余的。具体是不是50小时某只没仔细算，不过确实是提早2天就准备了，这真是个漫长的等待啊......

接下来的配方和一般的cheese cake差不多，不过因为酸奶奶酪比较湿，所以我把水分的东西去掉了，用的还是分蛋法。

饼底：消化饼90g，黄油20g，

蛋糕坯：酸奶奶酪，糖40g，鸡蛋2个，中粉3大匙（量匙的最大号），玉米淀粉1大匙

做法：

消化饼放在保鲜袋里，压成粉末

黄油隔水加热至融化，倒入消化饼粉末，拌匀

模具上一层色拉油，把消化饼黄油混合物倒入，铺平压实，放入冰箱

酸奶奶酪稍微打法一下，分次加入蛋黄，打匀

筛入面粉和玉米淀粉，拌匀成均匀的面糊

蛋白加入2滴醋，打发，分次加入糖，打成中性发泡（某只虽然没有电动打蛋机，不过觅了个“半自动”的，转手摇柄，纯机械原理，打蛋工作轻松好多）

蛋白和面糊混合拌匀，倒入模具

用水浴法，165度下火60分钟，150度上火20分钟

拿出来等完全冷却后放进冰箱冷藏8小时以上（基本就是隔夜了）

昨天某只终于尝试了一把cheese cake，今天一早从冰箱里拿出来，wakaka，效果相~~~当~~~8错阿。

下面这个是成品

下面来写写做法，某只是6寸的模

材料：

鸡蛋2个，蛋白蛋黄分开

cream cheese 125g（老实说某只总觉得那个cheese买错了，因为它在制作过程中一直散发着浓浓的“肉香”......可最后的口感好象还不差阿，奇怪......）

糖30g

低粉30g

酸奶25g（现在的超市酸奶居然不能一杯一杯卖，某只只好买了8连杯）

牛奶20g

黄油20g

饼干60g（某只用的是太平消化饼，原来的配方上是奥利奥，不过某只觉得奥利奥弄起来太麻烦了，就偷懒用了消化饼）

做法：

饼干压碎

黄油隔水加热融化成液体，拌入饼干碎

饼干碎倒入模具压实（某只原来想垫油纸的，可是圆形模具底部怎么也弄不平，只好又把油纸拿出来，导致最后模具都没有上油，失策失策，幸好最后就是在美观上略有影响）

cheese切成小块，放入牛奶浸一会儿，隔水加热，搅拌直至没有颗粒（就是在这个过程中，某只发现cheese大概买错了，不仅闻上去浓浓“肉香”，居然还怎么也做不到完全融化，最后某只实在不耐烦，就拿

一直为没有蛋糕模具而困扰的某只在浏览西点军校时，突然看到了一个叫蛋糕卷的东东，猛然觉悟，对啊，这个不就是为没有模具又想做蛋糕的人设计的吗？再联想到冰箱里那一小罐果酱，好吧，就来做个果酱蛋糕卷吧。

在军校的精华区跑了很长时间，分析了n个配方，考虑到某只的烤盘比较小，终于选了一个3蛋的配方。事实证明，某只第一次的蛋糕尝试，只成功了一半，蛋糕片是成功了，可惜没卷起来。

材料：

面粉90g（应该是低粉的，不过某只做的时候忘记了，用了普通面粉，不知道和后面没有卷起来有没有关系）

鸡蛋3个

绵白糖75g

牛奶50g

色拉油60g（某只没有色拉油，用的是现有山茶籽油代替）

盐1g（这个某只没有称，大约就是最小号的量勺一勺吧）

白醋2滴

原配方有泡打粉，不过听说蛋白打得好就不用加，而且某只也没有买到，所以索性就把它去掉了，好像也没多大影响。

做法：

蛋黄和蛋白分开。这个根据军校的高手的说法，是非常关键的一步，蛋白的容器里不能有水，不能有油，不能有蛋黄，所以某只把容器用洗洁精好好洗了一遍，又用纸完全擦干再打蛋

蛋黄加30g糖，打发到颜色变浅。色拉油和牛奶用微波炉中火热1分钟，加入蛋黄中继续打，然后分几次筛入面粉，搅拌成面糊状

蛋白加入盐和几滴白醋，开始打。剩下的45g糖分别在粗泡，湿性发泡和中性发泡时加入，最后要打成硬性发泡，就是把容器斜过来，蛋白也不会流下来的程度。（某只现在知道，打蛋白真是一个体力活。因为看到高手们都说，蛋糕成功的关键就是蛋白的打发，所以某只决定一定要把这个弄好。由于某只没有电动打蛋器，纯手工的话，打了将近1个钟头。原来只在碗底浅浅一层的蛋白，打发好之后居然有满满一大碗，太神奇了）

终于熬到的年假，于是拖着老妈去了向往已久的温泉。老实说，我对温泉没什么研究，之所以选择去武义很大一部分原因是因为它离上海比较近。在网上搜罗了一大堆别人的游记之后，终于敲定了行程，准备上路了。

我和老妈都是会晕车的人，所以一开始就排除了从上海直接到武义的长途车（每天只有一班，据说还在一大早，起不来也是很重要的原因），而网上自助游推荐的线路是坐火车到金华再转车，这个也被我们排除了，因为到金华的火车都是慢车，足足要开7个小时，太浪费时间了。所以最终，我们选择了一条相当诡异的路线，乘火车到杭州，再在杭州转乘长途车到武义。（鉴于已经到了杭州，老妈决定索性就在杭州也玩一天，我当然只能附议啦。）

住的宾馆我们选择的是唐风温泉山庄，个人认为这是个相当明智的决定。根据网上的资料，武义有两个比较大的度假村，唐风温泉山庄，和清水湾温泉度假村。综合各种资料，清水湾比较新，离市区较远，