铂兰德黄昏馆

某只对蛋挞的感情属于吃一个正好，吃两个太多，不过喜欢还是粉喜欢滴，这次找到混酥蛋挞的方子，立刻就去淘宝买了模具和吉士粉折腾了起来。话说混酥蛋挞这东西相对蛋糕而言实在是非常简便，可以考虑以后作为家里下午茶的必备，唯一的缺点大概就是必须乘热吃。

材料：

挞皮：低粉75g，糖15g，黄油50g，蛋清半个，吉士粉1/2Tsp

挞水：牛奶75g，糖10g，蛋黄1个，吉士粉1/2Tsp

做法：

挞水：

糖加蛋黄打匀

加入牛奶搅拌均匀

挞皮：

黄油隔水加热至融化，依次加入糖，蛋清搅拌均匀。

筛入低粉，揉成团。

把面团压入模具。

挞水倒到八分满

下火250度预热，模具直接放在烤网上考25分钟。

搞定。

其实某只上个礼拜已经试验了一次，可惜放蛋白的时候一不小心倒的太多，导致挞皮的面团稀得不得了，最后做出的成品也是皮超级薄，更喜欢厚皮蛋他的某只吸取教训，原本作9个的量，这次做了6个，恰恰好。

顺便说一句，所谓的混酥蛋挞，按照某只的理解就是港氏蛋挞，相对的层酥蛋挞就是葡式蛋挞了，那个以后要是找到买麦淇淋，倒是可以尝试一下。