这次因为在城市超市买到了正确的cream cheese，所以又作了一次cheese cake，果然，用对的材料作出来的东西就是美味啊。
为什么说我空间已满，不能上传图片？郁闷
- 某只的混酥蛋挞
某只对蛋挞的感情属于吃一个正好，吃两个太多，不过喜欢还是粉喜欢滴，这次找到混酥蛋挞的方子，立刻就去淘宝买了模具和吉士粉折腾了起来。话说混酥蛋挞这东西相对蛋糕而言实在是非常简便，可以考虑以后作为家里下午茶的必备，唯一的缺点大概就是必须乘热吃。
材料：
挞皮：低粉75g，糖15g，黄油50g，蛋清半个，吉士粉1/2Tsp
挞水：牛奶75g，糖10g，蛋黄1个，吉士粉1/2Tsp
做法：
挞水：
糖加蛋黄打匀
加入牛奶搅拌均匀
挞皮：
黄油隔水加热至融化，依次加入糖，蛋清搅拌均匀。
筛入低粉，揉成团。
把面团压入模具。
挞水倒到八分满
下火250度预热，模具直接放在烤网上考25分钟。
搞定。
其实某只上个礼拜已经试验了一次，可惜放蛋白的时候一不小心倒的太多，导致挞皮的面团稀得不得了，最后做出的成品也是皮超级薄，更喜欢厚皮蛋他的某只吸取教训，原本作9个的量，这次做了6个，恰恰好。
顺便说一句，所谓的混酥蛋挞，按照某只的理解就是港氏蛋挞，相对的层酥蛋挞就是葡式蛋挞了，那个以后要是找到买麦淇淋，倒是可以尝试一下。
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- 酸奶cheese cake
某只虽然自己不喜欢吃cheese cake，却很喜欢做，不过cream cheese成本太高，又很难买，正好那天在西点军校看到一个用酸奶自制cheese的方子，某只就很兴奋地在春节里试了一下。
话说这个方子准备时间实在很长啊。首先是自制cheese，方子上是750g的酸奶，不过某只买的是100g一罐的光明原味酸奶（某只从来只买光明的，某牛某利从来不碰），用了7罐（事后证明还是太多了，泪）。在面粉筛上垫上一层纱布，再把酸奶倒上，整个放进冰箱50小时，沥水分。其间某只又发现，面粉筛太小了，酸奶放不下，只好先放一部分，等沥掉一点水分，体积变小了，再倒其余的。具体是不是50小时某只没仔细算，不过确实是提早2天就准备了，这真是个漫长的等待啊......
接下来的配方和一般的cheese cake差不多，不过因为酸奶奶酪比较湿，所以我把水分的东西去掉了，用的还是分蛋法。
饼底：消化饼90g，黄油20g，
蛋糕坯：酸奶奶酪，糖40g，鸡蛋2个，中粉3大匙（量匙的最大号），玉米淀粉1大匙
做法：
消化饼放在保鲜袋里，压成粉末
黄油隔水加热至融化，倒入消化饼粉末，拌匀
模具上一层色拉油，把消化饼黄油混合物倒入，铺平压实，放入冰箱
酸奶奶酪稍微打法一下，分次加入蛋黄，打匀
筛入面粉和玉米淀粉，拌匀成均匀的面糊
蛋白加入2滴醋，打发，分次加入糖，打成中性发泡（某只虽然没有电动打蛋机，不过觅了个“半自动”的，转手摇柄，纯机械原理，打蛋工作轻松好多）
蛋白和面糊混合拌匀，倒入模具
用水浴法，165度下火60分钟，150度上火20分钟
拿出来等完全冷却后放进冰箱冷藏8小时以上（基本就是隔夜了）
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- 小人饼干
上个礼拜做的饼干，忘记上传了．
还是高乐高燕麦那个配方，不过这回用了小人的饼干模，很可爱啊~~~~
慢慢一盆
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俯视图
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排列开来～～～
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- cheese cake
昨天某只终于尝试了一把cheese cake，今天一早从冰箱里拿出来，wakaka，效果相~~~当~~~8错阿。
下面这个是成品
下面来写写做法，某只是6寸的模
材料：
鸡蛋2个，蛋白蛋黄分开
cream cheese 125g（老实说某只总觉得那个cheese买错了，因为它在制作过程中一直散发着浓浓的“肉香”......可最后的口感好象还不差阿，奇怪......）
糖30g
低粉30g
酸奶25g（现在的超市酸奶居然不能一杯一杯卖，某只只好买了8连杯）
牛奶20g
黄油20g
饼干60g（某只用的是太平消化饼，原来的配方上是奥利奥，不过某只觉得奥利奥弄起来太麻烦了，就偷懒用了消化饼）
做法：
饼干压碎
黄油隔水加热融化成液体，拌入饼干碎
饼干碎倒入模具压实（某只原来想垫油纸的，可是圆形模具底部怎么也弄不平，只好又把油纸拿出来，导致最后模具都没有上油，失策失策，幸好最后就是在美观上略有影响）
cheese切成小块，放入牛奶浸一会儿，隔水加热，搅拌直至没有颗粒（就是在这个过程中，某只发现cheese大概买错了，不仅闻上去浓浓“肉香”，居然还怎么也做不到完全融化，最后某只实在不耐烦，就拿
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- 戚风初试
上周某只尝试了一下葱香苏打饼干，以失败告终，所以这次，某只还是决定继续做甜点。（ms某只只有在做甜的东西上比较有天分阿）
从淘宝上买了一堆模具和材料后，某只正式开始自己的蛋糕初试。据西点军校的诸位前辈所说，新手最好还是从戚风开始，所以，某只决定老老实实循序渐进，虽然某只很想直接跳到cheese cake，不过材料价格不菲，为防止浪费，还是小心为上啊。
用的方子其实就是上次蛋糕卷的方子，某只的烤箱比较小，那个方子是某只能找到的用料最少的方子了。最终的成品，除了面上有一点点焦，就是口感上有点湿，不知道是不是因为粉比较少，下次多放一点面粉试试看吧．
下面是某只打蛋白的经过：粗泡
继续，这个应该算是湿性发泡吧．
传说中插筷子不倒的硬性发泡阿~~~~~
打蛋黄：
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- 成功的蛋糕和不成功的卷
一直为没有蛋糕模具而困扰的某只在浏览西点军校时，突然看到了一个叫蛋糕卷的东东，猛然觉悟，对啊，这个不就是为没有模具又想做蛋糕的人设计的吗？再联想到冰箱里那一小罐果酱，好吧，就来做个果酱蛋糕卷吧。
在军校的精华区跑了很长时间，分析了n个配方，考虑到某只的烤盘比较小，终于选了一个3蛋的配方。事实证明，某只第一次的蛋糕尝试，只成功了一半，蛋糕片是成功了，可惜没卷起来。
材料：
面粉90g（应该是低粉的，不过某只做的时候忘记了，用了普通面粉，不知道和后面没有卷起来有没有关系）
鸡蛋3个
绵白糖75g
牛奶50g
色拉油60g（某只没有色拉油，用的是现有山茶籽油代替）
盐1g（这个某只没有称，大约就是最小号的量勺一勺吧）
白醋2滴
原配方有泡打粉，不过听说蛋白打得好就不用加，而且某只也没有买到，所以索性就把它去掉了，好像也没多大影响。
做法：
蛋黄和蛋白分开。这个根据军校的高手的说法，是非常关键的一步，蛋白的容器里不能有水，不能有油，不能有蛋黄，所以某只把容器用洗洁精好好洗了一遍，又用纸完全擦干再打蛋
蛋黄加30g糖，打发到颜色变浅。色拉油和牛奶用微波炉中火热1分钟，加入蛋黄中继续打，然后分几次筛入面粉，搅拌成面糊状
蛋白加入盐和几滴白醋，开始打。剩下的45g糖分别在粗泡，湿性发泡和中性发泡时加入，最后要打成硬性发泡，就是把容器斜过来，蛋白也不会流下来的程度。（某只现在知道，打蛋白真是一个体力活。因为看到高手们都说，蛋糕成功的关键就是蛋白的打发，所以某只决定一定要把这个弄好。由于某只没有电动打蛋器，纯手工的话，打了将近1个钟头。原来只在碗底浅浅一层的蛋白，打发好之后居然有满满一大碗，太神奇了）
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- 烤箱处女作——玛格丽特饼干
受到cheese cake刺激的某只在酝酿了2个礼拜后，终于完成了自己的烤箱处女作：号称零失败率的玛格丽特饼干。
话说某只的蛋糕梦想由来已久，不过在拥有烤箱前，第一次的尝试却是以惨败告终。那个微波炉蛋糕阿，简直就是某只心中永远的痛阿。明明有按照配方和步骤作，为何出来的成品却是泛着绿光的，咬上去不像蛋糕不说（像面粉很多的蛋饼——足足4个蛋啊），还满是碱味（奇怪，明明苏打粉没放多阿？死不承认的某只远目中~~~），看着老妈食之想吐，弃之可惜的表情，某只的蛋糕热情受到了极大的打击。
若干年后（若干〈=2年），搬了家的某只重燃了欲望之火，冠冕堂皇地宣称要把烘焙作为爱好来培养，并且承诺承担所有成本费用和使用前后清洁工作之后，终于获准在家中添置烤箱一台。某只那个得意啊~~~~
为防止重蹈覆辙，某只这回做足功课，现在sohu西点军校好好研读了一把新手入门必读，恶补了一下常识，之后，开始添置工具和原料。这个周末，某只仗着3分钟热度，硬是把易买得，家乐福和易初莲花跑了个遍。添置了筛网， 厨房秤，打蛋器，玉米粉，干酵母（这个这回没用上）。至于最关键的烤箱，反倒是最后买的 。网上大部分高手推荐的是长帝CK-25b的烤箱，可是一来体积过大，ms厨房没地方放，二来，上海好像没的卖，淘宝上去问别人也说缺货，恰好今天抱着试一试的心态去永乐，看到一款格兰仕的，体积不大，功能齐全，可以调温度，定时，定上下火，完全符合新手选烤箱三原则，而且300块也不贵，立刻屁颠屁颠抱回家。这回万事俱备，开始折腾。
配方：黄油100g（某只是在家乐福买的号称爱尔兰的无盐黄油，买的时