某只虽然自己不喜欢吃cheese cake，却很喜欢做，不过cream cheese成本太高，又很难买，正好那天在西点军校看到一个用酸奶自制cheese的方子，某只就很兴奋地在春节里试了一下。
话说这个方子准备时间实在很长啊。首先是自制cheese，方子上是750g的酸奶，不过某只买的是100g一罐的光明原味酸奶（某只从来只买光明的，某牛某利从来不碰），用了7罐（事后证明还是太多了，泪）。在面粉筛上垫上一层纱布，再把酸奶倒上，整个放进冰箱50小时，沥水分。其间某只又发现，面粉筛太小了，酸奶放不下，只好先放一部分，等沥掉一点水分，体积变小了，再倒其余的。具体是不是50小时某只没仔细算，不过确实是提早2天就准备了，这真是个漫长的等待啊......
接下来的配方和一般的cheese cake差不多，不过因为酸奶奶酪比较湿，所以我把水分的东西去掉了，用的还是分蛋法。
饼底：消化饼90g，黄油20g，
蛋糕坯：酸奶奶酪，糖40g，鸡蛋2个，中粉3大匙（量匙的最大号），玉米淀粉1大匙
做法：
消化饼放在保鲜袋里，压成粉末
黄油隔水加热至融化，倒入消化饼粉末，拌匀
模具上一层色拉油，把消化饼黄油混合物倒入，铺平压实，放入冰箱
酸奶奶酪稍微打法一下，分次加入蛋黄，打匀
筛入面粉和玉米淀粉，拌匀成均匀的面糊
蛋白加入2滴醋，打发，分次加入糖，打成中性发泡（某只虽然没有电动打蛋机，不过觅了个“半自动”的，转手摇柄，纯机械原理，打蛋工作轻松好多）
蛋白和面糊混合拌匀，倒入模具
用水浴法，165度下火60分钟，150度上火20分钟
拿出来等完全冷却后放进冰箱冷藏8小时以上（基本就是隔夜了）
某只就是在烤的时候出了个小问题，某只的烤箱非常小（话说如果是大烤箱，就不用考虑啥上下火了，一起来），蛋糕放在中层就会碰到上面的加热管，所以要改加热方式就要把烤盘拿出来放到最下面（最下一层离下加热管太近，会糊），就在某只拿出来的时候，很不幸，碰到了上加热管，整个面就毁容。而且某只听说加热管碰到东西会减少寿命，虽然有努力擦，不过又不敢太用力，最后没办法，某只还是让上火加热，等上面沾的东西炭化了再擦，弄得房间里都是烧焦的味道，某只那个郁闷阿。
不过幸好，最后的成品也就面上有点毁容，呵呵，味道嘛，还是8错滴。
就成本来说还是很便宜的，下次酸奶少放点试试看吧
下面放上成品的图
烧伤的cheese cake，汗......
切开还不错的
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