铂兰德黄昏馆

一直为没有蛋糕模具而困扰的某只在浏览西点军校时，突然看到了一个叫蛋糕卷的东东，猛然觉悟，对啊，这个不就是为没有模具又想做蛋糕的人设计的吗？再联想到冰箱里那一小罐果酱，好吧，就来做个果酱蛋糕卷吧。

在军校的精华区跑了很长时间，分析了n个配方，考虑到某只的烤盘比较小，终于选了一个3蛋的配方。事实证明，某只第一次的蛋糕尝试，只成功了一半，蛋糕片是成功了，可惜没卷起来。

材料：

面粉90g（应该是低粉的，不过某只做的时候忘记了，用了普通面粉，不知道和后面没有卷起来有没有关系）

鸡蛋3个

绵白糖75g

牛奶50g

色拉油60g（某只没有色拉油，用的是现有山茶籽油代替）

盐1g（这个某只没有称，大约就是最小号的量勺一勺吧）

白醋2滴

原配方有泡打粉，不过听说蛋白打得好就不用加，而且某只也没有买到，所以索性就把它去掉了，好像也没多大影响。

做法：

蛋黄和蛋白分开。这个根据军校的高手的说法，是非常关键的一步，蛋白的容器里不能有水，不能有油，不能有蛋黄，所以某只把容器用洗洁精好好洗了一遍，又用纸完全擦干再打蛋

蛋黄加30g糖，打发到颜色变浅。色拉油和牛奶用微波炉中火热1分钟，加入蛋黄中继续打，然后分几次筛入面粉，搅拌成面糊状

蛋白加入盐和几滴白醋，开始打。剩下的45g糖分别在粗泡，湿性发泡和中性发泡时加入，最后要打成硬性发泡，就是把容器斜过来，蛋白也不会流下来的程度。（某只现在知道，打蛋白真是一个体力活。因为看到高手们都说，蛋糕成功的关键就是蛋白的打发，所以某只决定一定要把这个弄好。由于某只没有电动打蛋器，纯手工的话，打了将近1个钟头。原来只在碗底浅浅一层的蛋白，打发好之后居然有满满一大碗，太神奇了）

这个是某只最后打好的蛋白，纯手工啊

1/3蛋白加入蛋黄面糊，用刀切法拌匀。（所谓刀切法就是不要画圈搅拌，某只没有搅拌棒，就用了家里平板的饭铲，效果也不错）再加1/3蛋白，继续拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白中，拌匀。

把锡纸包在烤盘上，涂一层黄油。（其实应该用油纸，可惜某只没有，只能用锡纸涂油代替，效果还行。某只用的是黄油，不过色拉油应该也可以）

把面糊倒在烤盘里，在台面上敲两下震出气泡，把气泡尽量都弄破。

烤箱170度预热，中层下火20min，再转上火5min，出炉。

把烤盘倒扣在烤网上，取下烤盘，剥去锡纸。蛋糕皮就完成拉。

至此，一切都是成功的。

后来，某只在蛋糕皮上刷好果酱要卷的时候，发现不知道是不是蛋糕皮太厚（某只出来的皮超过1公分了），还是因为没有用擀面杖，蛋糕皮一卷就都裂开了，虽然看界面，肌理啥的都不错，可是卷肯定是卷不起来了。只好把裂开的几块叠在一起，权充三明治。成品虽然卖相很丑不过味道相当不错，被老妈赞为新鲜好味，决不添加化学试剂，呵呵。

然后某只突然想起，对啊，最初选作蛋糕卷，只是为了解决模具问题啊，现在既然这样了，以后索性直接切开几层叠在一起，做果酱蛋糕就好了嘛，也不用那么麻烦的卷了啊。那样出来成品还还看一点呢，真是，反应太慢了啊。

这次的实验，某只成功练习了蛋白的打发，为日后挑战戚风打下了坚实的基础，可喜可贺。