戚风初试

      烘焙笔记 2008-1-13 20:53

上周某只尝试了一下葱香苏打饼干,以失败告终,所以这次,某只还是决定继续做甜点。(ms某只只有在做甜的东西上比较有天分阿)

从淘宝上买了一堆模具和材料后,某只正式开始自己的蛋糕初试。据西点军校的诸位前辈所说,新手最好还是从戚风开始,所以,某只决定老老实实循序渐进,虽然某只很想直接跳到cheese cake,不过材料价格不菲,为防止浪费,还是小心为上啊。

用的方子其实就是上次蛋糕卷的方子,某只的烤箱比较小,那个方子是某只能找到的用料最少的方子了。最终的成品,除了面上有一点点焦,就是口感上有点湿,不知道是不是因为粉比较少,下次多放一点面粉试试看吧.

下面是某只打蛋白的经过:粗泡

继续,这个应该算是湿性发泡吧.

传说中插筷子不倒的硬性发泡阿~~~~~

打蛋黄:

面糊没烤之前......

刚出炉的样子,有一点点焦,某只的烤箱太小了,模具离加热管太近

缩了一点,应该算正常范围的吧

切开来,还算是比较细腻的

剩下的一点面糊某只放到纸模里,想烤纸杯蛋糕的来着,没想到都塌掉了,变成了蛋糕饼了,汗

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