武吉知马

南瓜派是西方传统的家常甜点,从万圣节到感恩节,圣诞节,一路上都有它「瓜」葛相伴.这款秋天的点心有着金黄的色泽和绵滑的口感,南瓜的香甜加上芝士醇美交织在口中缠绵,享用的时候最好配上一壶红茶,坐在落叶飘飘的院子里细细品尝,感受秋天的微凉与萧瑟的浪漫~~当然,没有院子的话,阳台也不错,再不然坐在餐桌旁用想象的也可以,只是要先把桌上的面粉擦干净:) <BR /> <BR />
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2005-10-31 <BR /> <BR />
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秋之物语——南瓜芝士派 (Pumpkin Cheese Pie) <BR /> <BR />
今天是西方的鬼节--万圣节,虽然不是咱的节日,但对于美味的万圣节主角--南瓜派,相信没有人可以抗拒得了吧.
南瓜派是西方传统的家常甜点,从万圣节到感恩节,圣诞节,一路上都有它「瓜」葛相伴.这款秋天的点心有着金黄的色泽和绵滑的口感,南瓜的香甜加上芝士醇美交织在口中缠绵,享用的时候最好配上一壶红茶,坐在落叶飘飘的院子里细细品尝,感受秋天的微凉与萧瑟的浪漫~~当然,没有院子的话,阳台也不错,再不然坐在餐桌旁用想象的也可以,只是要先把桌上的面粉擦干净:)

据说吃南瓜派能让人有好心情,因为南瓜富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成脑部唯一的燃料--葡萄糖.而南瓜派也被认为是菜单上「最聪明」的甜点.因为每吃一口南瓜派,就会同时摄取3种类胡萝卜素,这对预防心脏病和抗老化都十分有用.


材料: (8寸派盘) <BR /> <BR />
派皮: <BR /> <BR />
低筋面粉150G 砂糖40G 牛油75G 蛋黄1只 <BR /> <BR />
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馅料: <BR /> <BR />
南瓜蓉250G 忌廉芝士100G 鲜奶油150ml 牛油30G 鸡蛋一只 砂糖60G 云呢拿香油1/4茶匙 杏子果酱适量(装饰用) <BR /> <BR />
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做法: <BR /> <BR />
派皮制法: <BR /> <BR />
1.牛油室温放软,加糖打至松发; <BR /> <BR />
2.加入蛋黄打至混合,再篩入面粉搅拌均匀,拌成圆球冷藏约1小时. <BR /> <BR />
3.将面团擀成0.5cm厚的派皮,置入派盘压好,用叉子在派皮刺数十个孔. <BR /> <BR />
4.用180度焗约10-12分钟至金黄色,取出备用. <BR /> <BR />
PS, 在烤之前在派皮上放一锡纸,用大米或者豆类将其装满.此招作用是防止派皮在烤的过程中过度膨胀. <BR /> <BR />
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馅料制法: <BR /> <BR />
1.忌廉芝士加牛油、鲜奶油、云呢拿香油和糖,打软. <BR /> <BR />
2.将打散后的鸡蛋加入(1)混合打滑,再加南瓜蓉拌匀. <BR /> <BR />
3.最后倒人放凉的派皮中,150度烤40分钟. <BR /> <BR />
4.烤好后取出,等降至室温便可放入冰箱冷藏.四小时后可脱模装饰. <BR /> <BR />
PS, 南瓜蓉可用微波炉制作,方便快捷.具体做法是将切片的生南瓜微波高火5分钟.取出后趁热用勺子压成泥. <BR /> <BR />
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图片如下：
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