1、 上好鸡翅中12个左右。（如果是冰箱里的，解冻千万不能加水，或自然解冻或用微波炉解冻）。洗净待用。
2、 把解冻的翅中用毛衣针扎孔，每个翅扎四――五个就行（如没有毛衣针，可用刀尖扎，不影响口味，但不太美观，皮也会容易脱落）。
3、 加入适量盐，鸡精，料酒，拌匀。腌一会。
4、 切葱7――8块，姜6片。大料半朵，干的红辣椒2个，洗净待用。
5、 锅内放油（煎两个鸡蛋用的那么多就可以），趁油还没热，放入两羹匙糖。中小火，用铲尖不停的搅动（注意搅开，别粘锅），等糖化了冒泡了，将鸡翅倒入（注意会溅出油，要小心）。
6、 开大火不停的翻炒鸡翅，等鸡翅裹匀糖后，放酱油（最好用老抽！）放的时候最好往铲子上倒，再流入锅里，以免倒多了！看颜色发红褐色后就可以了，然后加葱块和姜片一起翻炒.直到颜色均匀（最好多炒会，即好熟，也容易入味）。
7、 加开水（不可以加凉水，否则不好吃了）。加水以没过鸡翅为好。再放入大料半朵，干的红辣椒2个。根据颜色和咸淡，可适量加些酱油、盐、糖）。
8、 中大火盖盖子炖15分钟左右，收汁。（注意最后一定勤翻炒，别粘了锅）。
9、 出锅装盘！可以配些颜色鲜艳的菜在盘边做装饰。
盐鲜可口，不油不腻，多汁美味！做的好的话，会“挂边”。
懒人绝对适用，下班回来，20多分钟就搞定，还不影响做别的菜。
2、 把解冻的翅中用毛衣针扎孔，每个翅扎四――五个就行（如没有毛衣针，可用刀尖扎，不影响口味，但不太美观，皮也会容易脱落）。
3、 加入适量盐，鸡精，料酒，拌匀。腌一会。
4、 切葱7――8块，姜6片。大料半朵，干的红辣椒2个，洗净待用。
5、 锅内放油（煎两个鸡蛋用的那么多就可以），趁油还没热，放入两羹匙糖。中小火，用铲尖不停的搅动（注意搅开，别粘锅），等糖化了冒泡了，将鸡翅倒入（注意会溅出油，要小心）。
6、 开大火不停的翻炒鸡翅，等鸡翅裹匀糖后，放酱油（最好用老抽！）放的时候最好往铲子上倒，再流入锅里，以免倒多了！看颜色发红褐色后就可以了，然后加葱块和姜片一起翻炒.直到颜色均匀（最好多炒会，即好熟，也容易入味）。
7、 加开水（不可以加凉水，否则不好吃了）。加水以没过鸡翅为好。再放入大料半朵，干的红辣椒2个。根据颜色和咸淡，可适量加些酱油、盐、糖）。
8、 中大火盖盖子炖15分钟左右，收汁。（注意最后一定勤翻炒，别粘了锅）。
9、 出锅装盘！可以配些颜色鲜艳的菜在盘边做装饰。
盐鲜可口，不油不腻，多汁美味！做的好的话，会“挂边”。
懒人绝对适用，下班回来，20多分钟就搞定，还不影响做别的菜。
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