主料：榨菜，猪肉
辅料：葱，姜，蒜
调味料：酱油，料酒，盐，味素，油，（荤油），（水淀粉）
做法：
1、将成块的榨菜表面的辣椒面等洗去，如果太咸的话，事先清水浸泡减轻咸味。切成细丝。
2、将猪肉切成丝，准备葱花，姜丝。
3、将锅里放入油，也可以加入少量荤油，待油六成热后，加入肉丝，炒散，肉丝变色后，加入酱油调颜色，加入少量料酒、盐，葱花和姜丝，炒出香味，再放入榨菜丝翻炒，炒熟之后即可出锅。
注：这样做出来的榨菜比较脆，也会有点辣，肉丝也可以炒得比较干，整体的口感比较干爽。另外还有一种炒法：
将肉丝在炒之前用少量水淀粉抓匀，然后再翻炒，这样的肉丝炒出来比较嫩，榨菜的味道较之前一个方法也略为淡一些。
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