雨慕寒的博客

        坊间一直流传着：广州的女人可以不会炒菜，但不可不会煲老火汤，不会煲老火汤的女孩可能会嫁不出的。可见老火汤在广州饮人心目中的高尚地位。广州的女人出名会煲老火汤，把药膳的秘籍通过老火汤，修炼到极致。炎炎夏日，广州的天气又热又湿，人体容易聚热生湿，也就是所谓的湿热。这时，家中的女主人就会煲老火冬瓜汤，给家人祛湿热。这是一味简单易煲的汤，其精髓在于配料的选取，老火汤的配料可达数10种，挑选配料就好似下中药方一样，味味相辅相成，不可马虎。

　　粤式冬瓜老火汤的主材料有：冬瓜，猪骨；配料为：赤小豆、薏米、扁豆、灯笼花，沙参，云苓。

　　做法：冬瓜去囊，不去皮；猪骨飞水；配料洗净。待水沸后，放入以上材料，大火煲10分钟，转小火煲约90分钟，下盐即可。

       功效：祛湿热，消暑开胃。

       注意：煲汤的器皿最好选瓦煲

整理好配料，准备下汤

 
如中药方一样的汤料品种

　　
成品

附：我用手机拍的相片，颜色不太好，大家见谅。