tosho的博客

  昆山是江南有名的水乡,城里城外河、塘、浦、泾遍布…… ,各个小镇都是枕河而
居或临湖而居,这里以阳澄湖出产的大闸蟹为极品便是理所当然的了,国道高速上都能
看到醒目的标语:“走进蟹故乡——昆山巴城镇”。大闸蟹让更多的人了解了昆山、
了解了巴城、了解了阳澄湖,那么多台商投资昆山可能也有大闸蟹的功劳啊。

   说起大闸蟹,地球人都知道那阳澄湖螃蟹为正宗,而在阳澄湖中又以昆山的巴城的
螃蟹为最佳,说是源自巴城地处东南,当西风起天已凉时紧时螃蟹都跑到此处避风寒,
所以这里的螃蟹是个大膘肥、青背白肚、黄毛金钩。在昆山的酒宴上就有行家指点:
看大闸蟹是不是正宗,看外观是蟹壳通红又蟹肚玉白;待打开蟹壳,发现里面都是水的
螃蟹,叫做“一壳水”,打开那正宗大闸蟹壳应当是滴水不漏才对。这里吃蟹有“九
雌十雄”的说法,就是在重阳之后的农历九月最宜品尝雌蟹,而十月则要吃雄蟹了,我
们今天便是吃的雄蟹。

   晚上六时许,我们十五人围坐一圈,有从无锡来,有的从常州来,有的从上海赶来,还
有人是从温州、宁波、慈溪驱车几百公里赶来,为的只是一件事:品蟹。在昆山吃螃蟹
也是有许多讲究的:那蟹脐呈半圆型的称“团脐”为雌蟹,“尖脐”便是雄蟹;先掰开
蟹壳在蟹壳顶部要找出蟹胃--一个外面包着蟹黄的囊,要是稀里胡涂吃下去,便有些苦
涩或许还有泥沙的;其后要清除那形如眉毛,状如海绵蟹的鳃;可别忘了还要除去当地
人称为“六角肉”的蟹心,说是就是这家伙最性寒。在昆山吃螃蟹要有“蟹八件”,都
是些榔头、剪刀之类的专用工具,有了这些工具即便是吃蟹脚也会便得容易多了。再
者,蟹肉是长在两边肋骨间的,要是竖着咬便会把肉和蟹壳混在一起,是吃不干净的;要
是横着吃,你会发现里面是一层肋骨一层肉,可以吃得干干净净。待吃完螃蟹还要把杂
乱零碎的蟹壳摆在一起再用蟹壳一盖,以表示已经吃完。这时要是来一盅糖姜汤不仅
可以除腥还可以驱寒暖胃。最后来一碗当地有名的“鏖糟面”,或是来一份“桂花鸡头
米”“糖藕血糯甜饭”,那才叫美。

   吃完螃蟹再跑到前进路上「君豪」夜总会喊上一嗓,觉得那歌唱出来都更有阳澄湖
的韵味。已经过了午夜,你别以为这就结束了,一大群人还要跑到柏庐路那家「草原欢
歌」去喝酒吃夜宵:看那练健美的汉子倒是身体好且又食欲极佳,那健硕的身体也着实
令人羡慕,当然对我等这般不能吃苦又少毅力的人来说也只有羡慕而已;那上海一老板
更是兴致未尽,挎上吉他弹将起来,很是有模有样…… ;直到凌晨三点。