tosho的博客

　  近来,大连街头上日式小酒馆逐渐多起来,掀门帘走进被称作“居酒屋”的日式小
酒馆,里面是热热闹闹,有的是几张桌子,有的是塌塌米,反正坐在小饭桌前点上几壶酒
,叫上几个下酒小菜,立刻就能感受到日本酒文化和饮酒氛围。

　　在日本,居酒屋的价格相对比较便宜。有一次去了新宿附近一家巴基斯坦人开的
居酒屋,看那些下班的人们结伙跑到这家店,可见店家声誉还不错。居酒屋里酒的种类
比较多，男人喝啤酒、清酒,女人则喝些梅酒、杏酒。日本酒度数不高还要兑水或加
冰块,所以很多人误以为日本人酒量都不大,其实这是明治维新以来日本全面欧化的表
现;墙上挂着当日特色菜,也没有刺身之类,其实都是一些居家的小菜和家里面吃不到
的烧烤串。像鸡肉卷大蒜,鸡软骨,烤鱼,酱牛舌，还有沙拉。再温一壶烧酒小口抿着
,一串一串的慢慢吃，一点点的慢慢品尝,心里的感觉确实很美啊。待酒过三巡,很多
彬彬有礼的日本人们话开始多起来了,有人借着酒劲一个劲地向对方道歉;有人几杯酒
下肚开始忘乎所以口吐狂言;有人独自把酒言欢乐在其中……;拥挤的居酒屋里人挨着
人,酒馆里也开始人声鼎沸,不知是吵杂还是酒喝多了,反正渐渐地连自己说话的声音
都听不见了。

　　喝酒人更多关注的是酒,但也要有下酒的小菜。除了咸菜萝卜条、蔬菜拌沙拉，
还少不了生鱼片和烤鸡肉串等。江南地方盛产的毛豆也是居酒屋的当家菜,但是居酒
屋的毛豆是淡的不搁盐,而且几乎所有的居酒屋供应的菜几乎都差不多。但有一次在
仙台,那里的名产是「HOYA」,而且牡蛎也是很有名。居酒屋是上下两层的,顺着木楼
梯走上去,酒架上摆满了一个一个的酒瓶和酒坛,看着就让人激动。我们几个人在那里
喝遍了h酒家的十几种清酒,不管是酒瓶的,是酒坛的,还是大棒子的,直到站起来头晕
目眩而苍惶逃窜。

　　在日本,中国人经营居酒屋的也很多,但诚信度稍差。那次在池袋附近的一家居酒
屋,撩起蓝布帘子一看店面档次不高,却还装饰着很多中国品味的饰物;里面是一个个
简单的木头桌子,最里面是塌塌米座位。原来店主人是一对来自上海和哈尔滨来的夫
妻,日语说的很慢,脾气看来也不错,当他们听说客人来自中国便殷勤的凑上来一会儿
给你整一个番茄蛋,一会儿送一小盘毛豆,态度好得不得了。可到结帐时才明白,他们
不宰你还宰谁呢?那天,跑到明泽湖旁的一家居酒屋,店家知道是中国人后居然说厨师
还没到,并说这里东西比较贵啊。哈哈,看来他是不忍心宰国人啊。