应朋友安排驱车到侨乡台山品美食。这台山位于珠三角洲西南部,依山面海。据
说这里有山林峡谷和奇石景观、也有湖光山色和溪流瀑布。但我们对风景已经不感兴
趣,急急忙忙窜入餐厅,只消一刻钟便有那清香扑鼻的台山鲜蚝宴、蒜蒸河岘、四九牛
骨汤、汶村五味鹅、水步黄鳝饭、蒸毛蟹……一一被端了上来,确实美味,大家迫不及
待地一顿“通吃”。
有另类的说法是:中国四大发明乃粥、粉、饭、面也。最大及最精彩的莫过于“
粥”,当地人有个说法叫做:“每日一碗粥，气倒老药房”。今天便要介绍台山的“粥
”,更要介绍台山的“泥虫”。说粥,有用猪的喉咙部位做成的猪银钱金钱粥,稍带点
红的是猪银钱,浅白的便是猪金钱，银钱金钱入口都有“脆生生”的感觉。还有猪什
粥，蚬粥等，咸猪骨粥,粉肠粥,猪杂粥和鱼片粥;最有名的当数“台山泥虫粥”。
传说这“泥虫”有滋阴补肾和养颜的功效,“泥虫”是产于海边的泥土中,餐厅有
几十种作法:像泥虫炒菌、椒盐泥虫、泥虫鲫鱼汤……。“泥虫”入口脆夹爽,有很浓
的海鲜味却没有沙子。这是因为当地人摆弄泥虫很有功夫,能把每条泥虫都清洗干净。
看着这像蚯蚓一样的泥虫真不敢下咽啊,可看当地人像品尝美食一样津津有味地吃着,
那当地人说:“呢味嘢好虾人食,有一种好特殊嘅味道,如果你钟意食就会好想食,如果
你好怕食,你就会掂都唔会掂佢”,还说当地小孩随手抓条虫把肚翻转放在白酒上泡一
下就吃了。嗨,豁上了。那椒盐的涂上一层糊还马马虎虎,见“泥虫粥”里飘着白白的
长条东西也会想到恶心的蚯蚓。可第一次吃这活生生的泥虫还真的觉得有点异样,一直
感觉嘴里面是虫子在动,吃完饭都过了一个小时还是感觉异样;能吃这么丑陋的东西却
还能装出津津有味的样子也着实不易。
大家看看,这种“泥虫”能吃吗?现在想起来还是怯生生的,那晚我可是喝着那水
勒吧叽的广东米酒吃那“泥虫”最多啊!
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