蜜糖日记

      最近真是发了疯的做面包，自从用烫种能做出松软好吃的面包来，现在全副心思就摆在做面包上了（基本不记得蛋糕这回事了）......无奈于家里除了面粉之类的真的没别的材料给我玩啥花样，我本身也很懒去市场买菜什么的，也就只能利用现有材料做了个蜜红豆面包，前一晚把红豆用水泡过夜，第二天起床就能慢慢熬蜜红豆了。蜜红豆不止可以做面包馅，我还经常拿来冲着冰牛奶一起喝，或者做蛋糕之类的，真是非常的好吃。而且自己熬甜度可以调节，也没有任何的添加剂，非常非常非常的健康哦~~~

      依然还是之前用的烫种（具体做法可看烫种火腿奶酪面包），只是因为蜜红豆是甜的，所以面团里就减少了糖份，吃完才记起没照张掰开的，下次在做的时候补上了。

烫种：高粉72g，细砂糖6g，热水53g，黄油30g

面团：高粉225g，细砂糖20g，牛奶102g，盐3g（如果烫种里用的是有盐黄油就不需要加了），酵母4.5g，全蛋（留一点蛋液刷面包皮），奶粉12g

      黄油面团放室温中回软，掰成小块跟其它的材料一起放入面包机揉至扩展阶段，夏天室温有28 - 30℃的话，可以直接在面团上盖条拧干点的干净湿毛巾，进行第一次发酵到2倍大。拿手指沾高粉戳个小洞，没有慢慢反弹回来就是发酵好了。将面团分割成6份滚圆，盖湿毛巾保持湿度松弛15分钟。松弛好进行整形，面团擀成小圆形，中间勺上蜜红豆馅，从底部捏好收口，烤盘上垫张油纸，放进烤盘里排好进行最后发酵。烤箱内放小一碗热开水，温度调至40℃，大概40分钟左右发酵至2倍大（今天不知道干嘛好像有点发过头了-_____-），表面刷薄蛋液，预热烤箱180℃，中层12分钟(温度最好是依照自家烤箱脾气而定）。