家乡的烙馍是一种单饼，用特殊的炊具制成，这种炊具在我们老家叫鏊子，锣状，微鼓的面朝上，用三块砖头支起来即可，在下面烧火，以前农村里大多用麦秸当燃料，现在方便多了，可直接把鏊子放到炉子上。
我们这里的烙馍与山东煎饼不同，但在制作上大同 小异。此饼为死面的，和成面团后，用专用的擀面杖擀成，擀出的饼子为一毫米左右厚，把面饼搭在烧热的鏊子上，面饼起小泡时就翻一下身，见起大泡时再翻一次身，快熟时很快再翻一下，即好。
做烙馍虽说是简单易行，不过一般要两个人才能做，一人擀饼，一人翻饼和烧火。烙馍口感好，与汤同吃最好，就是牙口不好的老人，只要把烙馍直接泡如汤中，即可变软，吃起来像面条一样，如口即化。如果你不喜欢泡入碗中，你可在烙馍中卷上菜，就是在烙馍上放上菜，从一头慢慢卷起，卷成很结实的棒，吃起来软硬合适。从外地来的客人都喜欢吃家乡烙馍，吃惯了大米 的南方人也对这烙馍感兴趣。一次来过我这儿的一位画家就专门点名要吃羊肉汤烙馍。
记得小时候，烙馍不像现在全用小麦面制作，一般只是在外面放一层小麦面，这样制作出来的烙馍一面是小麦面，一面是杂面，反正两种颜色，一白一黄，煞是好看。那时吃的烙馍大都是厚一些，因为杂面没筋骨，擀薄了就烂，所以光用杂面是制作不成的，就是加了小麦面也不能擀得太薄。一次跟着大人去徐州，见徐州烙馍像纸片一样的，薄得惊人，又全是小麦面做的，好吃。真是食不厌精呀。
那时只是喝些糊糊，能吃上烙馍也像过年一样，不需要菜的，饭桌上顶多半碟咸菜，每人一棵大葱，即烙馍卷大葱，这多少受山东饮食习惯的影响。当时这一棵大葱也是很难得的，舍不得吃，记得我把大葱卷在烙馍里，咬上一口，那个香，咬第二口时，一只手突然把卷在烙馍里面大葱往下抽动了一下，使得只能吃到烙馍而吃不到大葱，而心里还有已经吃到大葱的感觉，为什么要这样啊，因为一根大葱要吃下几张烙馍，不能一下子吃完的。
我们这里的烙馍与山东煎饼不同，但在制作上
做烙馍虽说是简单易行，不过一般要两个人才能做，一人擀饼，一人翻饼和烧火。烙馍口感好，与汤同吃最好，就是牙口不好的老人，只要把烙馍直接泡如汤中，即可变软，吃起来像面条一样，如口即化。如果你不喜欢泡入碗中，你可在烙馍中卷上菜，就是在烙馍上放上菜，从一头慢慢卷起，卷成很结实的棒，吃起来软硬合适。从外地来的客人都喜欢吃家乡烙馍，吃惯了
记得小时候，烙馍不像现在全用小麦面制作，一般只是在外面放一层小麦面，这样制作出来的烙馍一面是小麦面，一面是杂面，反正两种颜色，一白一黄，煞是好看。那时吃的烙馍大都是厚一些，因为杂面没筋骨，擀薄了就烂，所以光用杂面是制作不成的，就是加了小麦面也不能擀得太薄。一次跟着大人去徐州，见徐州烙馍像纸片一样的，薄得惊人，又全是小麦面做的，好吃。真是食不厌精呀。
那时只是喝些糊糊，能吃上烙馍也像过年一样，不需要菜的，饭桌上顶多半碟咸菜，每人一棵大葱，即烙馍卷大葱，这多少受山东饮食习惯的影响。当时这一棵大葱也是很难得的，舍不得吃，记得我把大葱卷在烙馍里，咬上一口，那个香，咬第二口时，一只手突然把卷在烙馍里面大葱往下抽动了一下，使得只能吃到烙馍而吃不到大葱，而心里还有已经吃到大葱的感觉，为什么要这样啊，因为一根大葱要吃下几张烙馍，不能一下子吃完的。
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