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冬笋香鸡我是经过多次尝试才正式向朋友推出这道新菜———冬笋香鸡的。这道菜所需要的原材料都是很容易就能买到，做工也不算复杂。

　　原料：鲜嫩鸡肉400克、冬笋300克、青椒、红椒各半只、葱、姜、蒜少许；调料有：花生油、番茄酱、绍酒、黄酒、料酒、酱油、精盐、味精、十三香等。

　　制作步骤：首先是把鸡肉洗净剁成小块，把冬笋洗净切成4厘米长条状，青椒和红椒都切成稍微粗点的长条，姜蒜切成薄片，葱切段。准备工作做好后就正式烹饪了，先把切好的鸡块下热水锅煮成六成熟（大约4分钟就可以），捞出盛碗中，加入少许姜蒜和绍酒、黄酒、料酒腌制8至10分钟；冬笋也要焯热水2分钟后捞出来。

　　待腌制时间差不多后就在炒锅内加花生油烧热，下切好的葱姜蒜煸炒出香味后捞出待用，下鸡块翻炒几下后接着下冬笋条和青红椒条一起翻炒，加适量精盐后放入一小勺番茄酱，翻炒均匀后下少许十三香拌匀后就可出锅装盘。这道融入了自己创新的菜品就制作成功了。

　　菜品特点：色泽鲜亮，成酱红色；香味扑鼻，有酒的醇香、葱姜蒜煸炒出的香味；口味微甜、鲜味出众、肉嫩可口。因为在下锅炒之前就已经把鸡肉处理成6成熟了，因此在炒的过程中就可避免表皮焦脆。