当今，不少人谈"脂"色变，惟恐恼人脂肪造成体态臃肿，行动笨拙，诱发多种疾病，尤其是少女们生怕肥胖损害体型的曲线美，有些已经够苗条的女性，也拒绝进食脂类食物，结果却失去了皮肤的柔嫩红润之美，同时，由于长期缺乏脂肪，还会造成营养障碍，致使体力不佳，反而损坏了容颜和身材。
其实，脂肪在人体营养需要中有着极其重要的功用，它不但是人体代谢的主要能源，而且是人体生长发育与健康所必须的物质。体内脂肪不足会影响生理活动，导致内分泌紊乱，对少女来说，体内的脂肪量占体重17%以上才属正常，若体内脂肪量低于17%，月经初潮来临就会受到影响；初潮后，脂肪量若不到20％～22％，就不能保持规律的月经周期。
体内脂肪量低于正常标准带来的另一弊端，是影响营养素的吸收，因为一些脂溶性维生素，如A、D、E、K等，需溶解在脂肪中才能被机体吸收利用，如果缺乏脂类食物，尽管在饮食中增加维生素A、E、D等，也将无济于事，仍能造成这类维生素缺乏症。近年来以营养素为基础的美容霜等脂类化妆品充斥市场，其主要成分无不包括脂溶性维生素，其道理也在于此。
人们习惯认为，脂肪是导致肥胖的主要原因，这是很不公平的，其实脂肪在减肥过程中并不总是充当反面角色的，因惧怕肥胖而不吃脂类食物，势必会增加碳水化合物的摄入量，岂不知这同样可以引起肥胖，有的人不吃脂类食物，但却比吃脂类食物长得更胖，这是因为碳水化合物进入机体后，在各种﹙西每﹚的催化作用下分解成葡萄糖，被小肠吸收后进入血液，再运送到各组织器官，进一步分解后供给能量，若食之过饱，葡萄糖过剩，机体的﹙西每﹚就会将多余的糖类转化为脂肪，贮存堆积在人体皮下、腹部、背部等进而引起肥胖，而食用脂肪并不会很快在体内转化为贮存脂肪，且耐消化，抗饥饿，使人有饱腹感，可减少人体对糖类食物的欲求，对减肥还起一定作用呢！因此，减肥并不在于吃什么食物，而取决于热能的总摄入量与消耗量之间的平衡关系。当然，吸收脂肪过多，比例失调，导致肥胖，又另当别论。
值得一提的是，脂肪本身对保持女性的曲线美具有特殊的作用，例如，脂肪能使皮肤丰满而不皱缩，富于弹性而不松弛，能增加皮肤的光泽润滑而不致于干燥粗糙，使你的身体均匀而更富于曲线美，如果缺乏脂肪，过分"苗条"，皮肤贴附骨骼，则骨骼的锥形、三角形、凹凸形之轮廓特征就会非常显眼。因此，奉劝那些希望肌肤健美的人们，切勿忽视了脂类食物的一份功劳。
其实，脂肪在人体营养需要中有着极其重要的功用，它不但是人体代谢的主要能源，而且是人体生长发育与健康所必须的物质。体内脂肪不足会影响生理活动，导致内分泌紊乱，对少女来说，体内的脂肪量占体重17%以上才属正常，若体内脂肪量低于17%，月经初潮来临就会受到影响；初潮后，脂肪量若不到20％～22％，就不能保持规律的月经周期。
体内脂肪量低于正常标准带来的另一弊端，是影响营养素的吸收，因为一些脂溶性维生素，如A、D、E、K等，需溶解在脂肪中才能被机体吸收利用，如果缺乏脂类食物，尽管在饮食中增加维生素A、E、D等，也将无济于事，仍能造成这类维生素缺乏症。近年来以营养素为基础的美容霜等脂类化妆品充斥市场，其主要成分无不包括脂溶性维生素，其道理也在于此。
人们习惯认为，脂肪是导致肥胖的主要原因，这是很不公平的，其实脂肪在减肥过程中并不总是充当反面角色的，因惧怕肥胖而不吃脂类食物，势必会增加碳水化合物的摄入量，岂不知这同样可以引起肥胖，有的人不吃脂类食物，但却比吃脂类食物长得更胖，这是因为碳水化合物进入机体后，在各种﹙西每﹚的催化作用下分解成葡萄糖，被小肠吸收后进入血液，再运送到各组织器官，进一步分解后供给能量，若食之过饱，葡萄糖过剩，机体的﹙西每﹚就会将多余的糖类转化为脂肪，贮存堆积在人体皮下、腹部、背部等进而引起肥胖，而食用脂肪并不会很快在体内转化为贮存脂肪，且耐消化，抗饥饿，使人有饱腹感，可减少人体对糖类食物的欲求，对减肥还起一定作用呢！因此，减肥并不在于吃什么食物，而取决于热能的总摄入量与消耗量之间的平衡关系。当然，吸收脂肪过多，比例失调，导致肥胖，又另当别论。
值得一提的是，脂肪本身对保持女性的曲线美具有特殊的作用，例如，脂肪能使皮肤丰满而不皱缩，富于弹性而不松弛，能增加皮肤的光泽润滑而不致于干燥粗糙，使你的身体均匀而更富于曲线美，如果缺乏脂肪，过分"苗条"，皮肤贴附骨骼，则骨骼的锥形、三角形、凹凸形之轮廓特征就会非常显眼。因此，奉劝那些希望肌肤健美的人们，切勿忽视了脂类食物的一份功劳。
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