吧啦吧啦

制作烤牛肉的蘸汁：

第一种蘸汁：

原料：
酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：
是把凉开水、柠檬汁、味健⒀巍⒔从汀⑽毒谝煌胫卸栽龋纯伞


烤肉﹐烤牛肉是由脉炙﹐血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上﹐
但牛肉不用签子串起来﹐而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的
牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉
放在上面烤。

* 招待外宾时﹐附加烫好的洋松茸﹑芦荀﹑皮豆的炒菜。

* 皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C﹐并能补充肉菜肴中不足的
维生素。

材料﹕
牛肉(里脊肉﹐牛肋间肉)500g
* 佐料酱﹕酱油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好
的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量

做法﹕
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片﹐并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中﹐并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。