取新鲜发酵完毕的豆豉，研磨成浆，与水1:9（w：v）的比例混合后，煮60min，混合液体离心2050×g ，15min）取上清夜过滤，将滤液在50℃旋转减压蒸发，冷冻干燥，研磨成粉末。即得到豆豉水提取物。
取新鲜发酵完毕的豆豉，研磨成浆，与80%（v:v）乙醇溶液1:9（w：v）的比例混合后，放入摇床，震荡提取16小时，混合液体离心2050×g ，15min）取上清夜过滤，将滤液在50℃旋转减压蒸发，冷冻干燥，研磨成粉末。即得到豆豉80%乙醇提取物。
取新鲜发酵完毕的豆豉，研磨成浆，与80%（v:v）乙醇溶液1:9（w：v）的比例混合后，放入摇床，震荡提取16小时，混合液体离心2050×g ，15min）取上清夜过滤，将滤液在50℃旋转减压蒸发，冷冻干燥，研磨成粉末。即得到豆豉80%乙醇提取物。
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