听雨轩

从今天开始我要向大家推荐一些吃的好去处。呵呵，希望可以和馋猫级的吃友共勉。
推荐之一：五代四川官府菜。这个馆子位于工人体育场东门，是自非典后还能吃到蛇的地方。
从店面上看仅仅是家普通的四川馆子，可如果是熟客的话，老板会用蛇来招待。朋友为了让我能够吃到美味-过山峰（眼镜王蛇）特意提前一天和老板预定了。
以前北京地面上能够吃到的蛇的做法无非两种：打边炉和椒盐。椒盐的吃法太过油腻，会抢夺蛇肉本身的鲜美味道，故而我比较喜欢打边炉的吃法，就是类似涮锅。今天朋友预定的吃法则是他多年与老板的默契：大部分蛇肉煲汤，只留一小部分涮着吃。因为蛇肉的质感，如果涮着吃的话会有点难嚼，所以让肉在汤中发挥它更好的作用。烫中会放些红枣，当归，黄芪，羊肚菌，西兰花之类的附料。我们进入餐馆落座后，店家拿上来的是已经煲好的汤，然后将片好的蛇肉放在汤中涮着吃，蛇皮则用来和青笋清炒。一杯蛇胆酒下肚，我就开始细细品尝蛇肉的个中滋味了。因为这餐主要是以蛇肉为主菜，所以配菜我们只点了爽口的凉拌西芹和口口脆（青笋）以及一盘炸的黄豆。
鲜美无比的汤，肉质细腻的蛇……呵呵这餐饭对于叫嚣着减肥的我来讲没有任何长肉的负担。