维吾尔族友人“强烈的要求”（维族人的好客和热情有时候让你无法拒绝）请我们去纳瓦依吃饭，那是当地一个著名的维吾尔族餐厅，也是维族人聚会的地方。尽管对维族人的食品卫生有点怀疑，但是一想到北京满大街真真假假的新疆羊肉串，又忍不住想尝试一下原汁原味的新疆风味。就像上海人常说的一句话：“平西切无都嗯”（拼了老命吃河豚）。爱咋地，咋地！豁出去了！大不了上街去买个十瓶八瓶的泻立停（姑且再相信赵本山这个老小子一回）。
从外面看，纳瓦依的建筑风格非常具有民族特点，尖尖的绿色房顶，像座清真寺。走进去才发现格局和一般的餐厅完全不同。所有的桌子一律靠墙摆放，餐厅中央一大块空地，什么也没有摆放。餐厅的尽头是一个小小的舞台，上面摆放着热瓦普、冬不拉、还有手鼓。想来是维族人表演的。
据说最早以前维族人没有副食和主食之分，食品非常简单：囊、烤肉......而且也没有餐具。因此才有了抓饭一说。抓饭：用带骨羊肉、大米、胡萝卜、葡萄干等原料，放入大锅蒸煮。做好以后看着有点类似中餐的炒饭，装在盘子里，盘子底儿黄橙橙一层油，真的有点吓人。正确的吃法是用右手（左手是用来上厕所的，新疆好多地方缺水，不可能饭前便后洗手，最简单的办法就是两手分工）的拇指、食指、和中指在盘子里撮一团米饭，油里边蘸一下，在盘子边上一抹，然后送入嘴里。
现在的新疆维吾尔族人随着和汉人交往的增多，已经吸收了中餐的一些特点，创造出了一些独特的风味：囊包肉、烤包子、拌面、大盘鸡…… 我最喜欢吃的东西还是烤羊肉（注意不是烤羊肉串，虽然外形一样，都是用签子穿起来烤，味道可大相径庭，原因是使用的羊肉部位绝对不同），还有煮马肉，用皮芽子（洋葱）拌在一起，那味道……
餐厅里面已经坐满了客人，音乐也响了起来，是纯粹的维吾尔族乐曲，非常的欢快。几乎同时，所有的客人都走到了餐厅的中央的那块空地跳起舞来（原来餐厅中央的空地是一个大舞池）。那是一种非常随意的舞蹈，没有任何的规矩和约束，每个人都跳的随心所欲。都说维吾尔人能歌善舞，看来绝对不是浪的虚名。
餐厅里的客人们，认识的不认识的都面对面的展现自己的舞姿。主人盛情的邀请下，借着酒劲儿我也加入到跳舞的队伍中来，才发现维吾尔族舞蹈真的并非如想象的那般容易，手和脚老是不协调，觉的自己像是个顺拐的狗熊。
一曲终了，不知道是舞蹈的原因还是不胜酒力，觉得脸上热乎乎的，身上也冒出了汗来。主人这时候站了起来，手上拿着一顶小花帽（维族特有的帽子，男式多为素色，女式为各种鲜艳的颜色，边上绣着金线）戴在我的头上：
“远方的客人，这是我们维族人的最高礼节，小花帽代表着如意吉祥，是送给你的祝福。” 学着维族人的礼节，我赶忙把右手方在左胸口，向主人鞠了一躬，谢谢你维族朋友！谢谢你的祝福。
音乐又起，这一次节奏变得更欢快。几乎所有的人都走下舞池，大家排成了一个长长的队伍，不管认识还是不认识，都把手搭在别人的肩膀上，就像一列长长的火车……人于人之间的距离陡然间变得那么近，似乎人们本来就是兄弟姐妹……
纳瓦依变成了一个欢乐的海洋……
本文章由 葫芦于 Dec 16 2001, 02:52 AM 重新编辑过
从外面看，纳瓦依的建筑风格非常具有民族特点，尖尖的绿色房顶，像座清真寺。走进去才发现格局和一般的餐厅完全不同。所有的桌子一律靠墙摆放，餐厅中央一大块空地，什么也没有摆放。餐厅的尽头是一个小小的舞台，上面摆放着热瓦普、冬不拉、还有手鼓。想来是维族人表演的。
据说最早以前维族人没有副食和主食之分，食品非常简单：囊、烤肉......而且也没有餐具。因此才有了抓饭一说。抓饭：用带骨羊肉、大米、胡萝卜、葡萄干等原料，放入大锅蒸煮。做好以后看着有点类似中餐的炒饭，装在盘子里，盘子底儿黄橙橙一层油，真的有点吓人。正确的吃法是用右手（左手是用来上厕所的，新疆好多地方缺水，不可能饭前便后洗手，最简单的办法就是两手分工）的拇指、食指、和中指在盘子里撮一团米饭，油里边蘸一下，在盘子边上一抹，然后送入嘴里。
现在的新疆维吾尔族人随着和汉人交往的增多，已经吸收了中餐的一些特点，创造出了一些独特的风味：囊包肉、烤包子、拌面、大盘鸡…… 我最喜欢吃的东西还是烤羊肉（注意不是烤羊肉串，虽然外形一样，都是用签子穿起来烤，味道可大相径庭，原因是使用的羊肉部位绝对不同），还有煮马肉，用皮芽子（洋葱）拌在一起，那味道……
餐厅里面已经坐满了客人，音乐也响了起来，是纯粹的维吾尔族乐曲，非常的欢快。几乎同时，所有的客人都走到了餐厅的中央的那块空地跳起舞来（原来餐厅中央的空地是一个大舞池）。那是一种非常随意的舞蹈，没有任何的规矩和约束，每个人都跳的随心所欲。都说维吾尔人能歌善舞，看来绝对不是浪的虚名。
餐厅里的客人们，认识的不认识的都面对面的展现自己的舞姿。主人盛情的邀请下，借着酒劲儿我也加入到跳舞的队伍中来，才发现维吾尔族舞蹈真的并非如想象的那般容易，手和脚老是不协调，觉的自己像是个顺拐的狗熊。
一曲终了，不知道是舞蹈的原因还是不胜酒力，觉得脸上热乎乎的，身上也冒出了汗来。主人这时候站了起来，手上拿着一顶小花帽（维族特有的帽子，男式多为素色，女式为各种鲜艳的颜色，边上绣着金线）戴在我的头上：
“远方的客人，这是我们维族人的最高礼节，小花帽代表着如意吉祥，是送给你的祝福。” 学着维族人的礼节，我赶忙把右手方在左胸口，向主人鞠了一躬，谢谢你维族朋友！谢谢你的祝福。
音乐又起，这一次节奏变得更欢快。几乎所有的人都走下舞池，大家排成了一个长长的队伍，不管认识还是不认识，都把手搭在别人的肩膀上，就像一列长长的火车……人于人之间的距离陡然间变得那么近，似乎人们本来就是兄弟姐妹……
纳瓦依变成了一个欢乐的海洋……
本文章由 葫芦于 Dec 16 2001, 02:52 AM 重新编辑过
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