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2010/05/15_大煮干丝

BLOG 2010-5-18 7:47:00

听不止一位朋友说起过,BLOG的菜大都出自小凉之手。
呵呵,为了正名,特上一道扬州名菜——“大煮干丝”。
纯属瞎捣鼓,不过,倒是有图有真相的,哈哈。

大煮干丝,最重要的便是切干丝的刀工。
而我并不具备,因此这里略过,并在超市购得袋装扬州干丝两包。
另配辅料:虾米、木耳、榨菜、春笋、火腿等少许。

做法:
① 干丝焯水沥干,葱姜爆锅,稍煸炒干丝;
② 加入温水漫过干丝(据说高汤更好),放入辅料;
③ 大火烧开,加佐料,小火15分钟;
④ 待汤浓稠,关火淋香油撒葱花,调味出锅。

特点:咸鲜味美!好吃下饭!

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