·SILENT ALL THESE YEARS·

神说。
神说：“要有美”，于是人类懂得了最求美丽
神说：“要有小资！”于是人类学会翘起小指的轻酌品尝红茶。

小资这种东西就是细绵之极的矫情是无可估量的娇叹是华丽唯美的浪费。
趋之若骛也好，退避三尺也好，小资们存在的轰轰烈烈，不容忽视。
铺垫的有那样的被人称为YY的东西，手紧攥着王子们的衣角回头时看见杨小心的陶醉的轻酌着。我怎么给你们讲啊？？？头痛！

先扫盲吧
红茶和绿茶及其他茶类之间的区别是发酵的程度。其中红茶和乌龙是发酵茶，而乌龙是不完全发酵的茶，绿茶则是完全不需要发酵的。

红茶的魅力在于那浑然天成的美丽的色浑厚的香及流连于舌尖的味.和绿茶那种清谈脱俗的飘逸的东方形象不同的是红茶更像是高鼻深目的西方女性.举手投足之间带着饱满.

有很多人认识红茶是因为杨才知道或记住这样一种茶饮料,大家也都知道杨很喜欢锡兰红茶,还有一些朋友是因为<红茶王子>的缘故喜欢上红茶(汗,感觉阿萨姆他们好象出卖色相一样,汗),由于大家对红茶的认识又深浅不一,于是这里我就以<红茶王子>作为参考教材.

扒拉扒拉,首先闪亮的登场的是大吉岭!!!!!!!!!!!!!!虽然细小的像女孩子,经常轮为大家的玩物,经常被强势的学姐拉去玩换装游戏(好SM)~但茶本身的身价和滋味却是不容忽视的!

大吉岭(DARJEELING)：
大吉岭乃世界著名的红茶产区,位于印度和中国交接处的孟加拉省,喜玛拉亚山附近,临近尼泊尔,锡金,不丹.那里出产的茶叶以该地区的名字命名,这个地区终年笼罩浓雾,常年低温(平均气温为15度),所以大吉岭属于高山茶类,而茶的价格一般是海拔越高,价钱越贵.是红茶中的较高层次的茶种,被称为”红茶中的香摈”

大吉岭茶有两个著名的采摘期
春收期(初摘FIRST FLUSH):每年的二月底(一说三月底)至四月中,茶叶里包含相当比例的茶芽1,叶片呈青绿色，茶汤色泽为金黄色,由于丹宁酸2含量较少,所以不易发酵完全,涩味及香味较淡,口感不及其他时期,但也有一些茶客喜欢这样的淡味.

建议:
由于茶叶中茶芽的比例较多,十分容易引起品质的变化,所以购买以后要尽快品尝不宜久置.
因为味道较清淡所以不建议与其他配料混合,因为配料的味道很容易遮盖掉茶的香味.

夏收期(次摘SECOND FLUSH):每年的五月至六月,这时气温回升,天气也逐渐好转,是全年最大的采摘期.叶片饱满呈青灰色,茶汤为深金黄色,口味比较成型,口感浑厚,更多为大多数人所接受.

除此之外,还有一些混合期的茶叶,大多是由不同茶园不同茶期混合而成,口感上也别有一番风味.

山田老师在漫画里说大吉岭的味道比较特别和强烈,这里我做些客观上的订正,我想山田老师平时喝的应该是次摘期的茶叶,由于不同茶园及不同烘制上的差别红茶的口感即使是同品种的红茶也会完全不同.再加上大吉岭地区种植的茶树品种也比较多,(这里大概有些误会,其实大吉岭茶并不是指一种茶树,而是很多种茶树,只是产在大吉岭地区所以都叫大吉岭茶)这样说来,同样名字的不同品牌的茶叶在口感上的区别就是应该的了,所以说这样片面的定义是很不公平的

个人的经验是,初茶较淡但是很温和纤细完全没有涩味,(和大吉岭的形象十分配~笑)合适泡制纯红茶,次摘则加厚了初茶口味上的清寡,变的丰满,茶汤的颜色也极漂亮,味道有微微的香摈味道,而混合茶我还没有品尝过,挺遗憾的.

一些建议:大吉岭适合清饮.由于大吉岭的茶叶叶片较大,所以需要闷制时间稍微的加长,方能得到完美的色香味.合适在盛餐后饮用.

一些周边:大吉岭是在18世纪由中国传入的一些茶树种子繁殖而来的但是是种植在加尔哥达的皇家植物园里,19世纪英国提督提倡在印度种植茶树并派专人到中国学习茶树栽培,茶叶的制造,还聘请大量的中国技工.第一批红茶的树种来自武夷山.


阿萨姆,那个脾气暴躁,心思细腻,身材高大,长相英俊,家事万能,比剑心都不逊色的大男生实在是符合我的标准啊,YY一下~

阿萨姆(ASSAM)：

阿萨姆省位于印度的西北部也是世界著名的红茶产区,日照强烈,所以茶树间种植其他树木作为遮盖(多为桑树),与大吉岭不同的是阿萨姆的茶树是独特的阿萨姆茶种(CAMELLIA ASSAMICA),叶片较大,坚实的卷曲着,叶片的颜色为黑色，茶汤的颜色正是杨所整天叨念着的”阳光透过玛瑙的颜色”

温和的深红,是颜色中的极品!香味则带有一些土地的芳香，十分浑厚，具有典型的西餐的色彩而口感上偏重与牛奶的协调搭配，由于本身茶香十分的饱满，不容易被其它添料所遮盖，所以合适与大多数的调味品搭配，比如肉桂、玫瑰花酱、炼乳、蜂蜜，甚至是姜这样味道强烈的调味品。

阿萨姆的采摘期一般为每年的五月至六月，偶尔也会有人亲睐三四月份的早产茶。



由于此茶本身的味道十分正宗，所以被大部分的红茶爱好者所接受。
在《红茶王子》一书里，山田老师说过“阿萨姆红茶味道很柔顺”，我对此表示赞同，因为茶的味道强烈却不刺激，正像阿萨姆王子的性格。然而，在味觉和嗅觉的感官上又别具一格，正像漫画里刻画的王子那样的有些小小别扭和爱面子的可爱特点。

个人感觉来说是阿萨姆是我最喜欢的茶叶,因为它的味道实在是可以用隽永来形容,那皇家奶茶的滋味只能用华丽和幽雅来形容,滋味足到,感觉上在唇齿之间吟唱一般的美好.

建议：
由于涩味较强，所以不合适制作冰红茶，但是热饮清茶却是很好的。每次闷制事件不宜过长，以三至四分钟为最佳。适合冬季饮用，一般作为早茶（又叫开眼茶）。


锡兰，别别扭扭的有恋兄情结的纤细男生（或者叫男孩更好），说话恶毒，常常一语中的，喜欢捉弄别人然后莫名其妙的生气是我最不喜欢的典型。也是杨最喜欢的茶.

锡兰（CEYLON TEA）
锡兰产于印度洋的岛国斯里兰卡，锡兰原本是斯里兰卡的旧称，但锡兰茶称呼又来已久，大家叫了习惯也久没有再改。

斯里兰卡高地红茶品种繁多，虽然统一叫做锡兰茶但是还是有明显的差异的，以位于锡兰捣中南部的山脉作为分水岭，，东测是乌瓦茶的产地，西恻则是汀布拉茶。这两种茶的个性可谓南辕北辙而且季风地理等因素对红茶特性起了决定性的影响。

乌瓦茶产区位于锡兰山脉东侧。七八月干燥期是品质最佳季节，而乌瓦茶中品质最佳的茶叶产于马尔瓦它－巴雷－威利马达一带，气味清新有薄荷香味。由于种类繁多所以购买的时候总有一种在尝试的感觉，茶叶一般为灰青色的BOP3，茶汤为深橙色，颜色极其舒服。

汀布拉茶主要产地有玻贾汪塔拉瓦，马斯卡丽亚，迪格亚等地。一般在山坡的西面受季风影响极大.
汀布拉茶的FBOP4合适制作纯红茶的,叶片细小,属于轻度发酵,茶汤为明亮的金黄,经常有人把它和大吉岭弄混的,味道甘甜,涩味是收敛的,完全不会停留在味蕾上.而BOP3则茶汤为艳丽的橙色,味道甘美切持久,可以和很多配料相配的.

我喝锡兰茶的体验不多,因为只喝过一种,即是汀布拉FBOP,感觉是很纤细幽雅,有一种苛刻的美感(?????)即使是最挑剔的人也会喜欢的,怪不得杨喜欢的紧啊.

建议:
适合日间饮用的,虽然茶叶上的一些差别却没有什么太大的禁忌。


怜一,葛雷伯爵(EARL GREY),红牡丹,
桔子.

这里做一些说明,由于红茶只是以产地作为区分和命名,并不是以茶叶本身来命名的,所以并没有葛雷伯爵这种茶叶,因为它实际上是一种茶叶的独特的制作方法或者说是一种茶饮料的风格.就像桔茶,红牡丹啊都是这样的.

首先先介绍下世界四大名茶中最后一种:

祁门红茶

中国祁门紅茶产于中国安徽西南黃山支脈区的祁门县一帶植于肥沃的紅黃土壤上﹐而且气候溫和﹐雨水充足。祁门创制于1875年﹐以功夫红茶为主。
祁紅外形条琐细苗条﹐叶片呈雾面黑色,有一种杂质的感觉,味道却美丽的不得了,涩味虽然突出,但是决不讨厌,色泽为暗红色. 俗称“宝光”上品茶更蕴涵兰花的幽香﹐请饮最能品味祁紅的隽永香气﹐即使添加鮮奶亦不失其香醇。

祁红的采摘期一般是在5月6月,和国外的名茶不同的是,祁红的茶叶完全是一种茶树的叶子,所以祁红的味道就是专一且独特了.茶叶的等级自然也是按照中国的规矩制定的,比如说头茶指的是精心挑选的茶叶,而不是茶叶的大小.

中国的有名的红茶除了祁红以外还有川红,滇红和闽红.其中滇红的味道更接近大吉岭,（还有人说碧螺春的春茶很像大吉岭呢~）因为都是从武夷山上的野生的茶树中培育出来的.而川红就气味和色泽都不如其他红茶,可是味道却异常的持久,不喜欢茶的朋友可以常识一下川红的奶茶.闽红一般来说都是广东一带作为工夫茶的茶叶,泡制方法和绿茶很像,细节很多,有时件到广东旅行的朋友可以去当地的茶艺馆进行尝试.

葛雷伯爵茶的制作方法就是在滇红做的基础茶里加入了佛手柑的油调制而成的。(这下你们明白为什么那只小小的猫叫佛手柑了吧~)

相传在清朝时有位名叫GREY 的伯爵(EARL)英国外交官，在期满后欲返回英国時福建的紳士送了一罐茶叶与佛手柑油給这位伯爵先生。当伯爵先生返回英国伦敦后在一次的宴会中不小心把佛手柑油滴到茶叶里，然而卻因此而受到宾客的赞赏，但又不知此茶为何名?有人提议为何不就称为EARL GREY …一致得到大家的认同。

所以说伯爵红茶是一种加味茶(Flavoured teas)。，一般有两种制作方法，一是现在茶商的对茶叶本身的加工，得到的用佛手柑熏制的茶叶，二是一些茶店茶坊为一些顾客的特殊要求现场制作的。

对于伯爵红茶基础茶的选择：

由于最开始的的伯爵红茶是由滇红配制的所以沿用至今的搭配一般都是中国红茶+佛手柑。其中人们又发现祁红更合适佛手柑的味道，所以祁红伯爵红茶在国外的呼声最高，那些在茶的品位上很高级的茶店都回选择祁红。不过也有锡兰伯爵茶和印度伯爵茶的拥护者，只是在味道上的重叠实在是很可惜的浪费掉了佛手柑的清香和红茶的华丽。

稍微介绍一下佛手柑，佛手柑属于柑橘类 (citrus)，目前所使用的佛手柑原起于意大利，來自一種苦橙树的果皮味帶辛香柠檬味 以精油界的說法可對抗忧郁，沮丧，焦虑。但咱们中国福建，广东一带也种植佛手柑，只不过中国与意大利的佛手柑在外型上有明显的差异。
建议：伯爵红茶由于在搭配上和基础茶本身的差异上有很多的口味。有的很辛辣，有的柔柔顺顺的，有的甚至很呛~所以在购买时要像售货的店员问清楚基础茶是什么还可以将自己的口味高素给店员让他们为你挑选。

而有说伯爵茶不能用做奶茶的说法，其实这种所谓的规矩是只适合某些人的，如果是大吉岭基础茶的话，加如牛奶的确会遮盖了茶叶的味道，但是伯爵早餐茶却十分合适牛奶来提味，所以大家只要随意就好了。


再来是黄山红牡丹，其实也没有这种品种的红茶的，红牡丹的名字是因为当茶叶完全舒展开后茶叶看起来像红色的牡丹花，

锦上添花是采用祁红的茶叶和野菊花制作的，最珍贵的茶叶可以在包裹的茶叶里放进5朵花.




包括锦上添花都是茶叶的一种讨好的制作，把茶叶进行扎绑（叫做整形），制得环型，星星型，花朵型都是为了讨好皇室才制作的。这样的茶叶在喝的时候有一番美丽的情趣,只是却失去了茶本身的美感了.

桔子，水果茶的代表。
同样属于加味茶的桔茶有一种小女生的触感.

配料是柠檬和金橘,由于和伯爵红茶一样,世面上也有桔茶这种茶叶卖的（用金橘的叶子熏制而得）,也有自己制造的桔茶,一般来说要用两个茶包吧~因为毕竟金橘的味道重了些,用小锅煮至沸腾.冷却后就是一味极为厚道的冷饮了。一般来说桔茶热饮是很不舒服的。因为金橘的味道很容易遮盖了茶叶的香味所以在意大利的桔茶的调配中一般是使用阿萨姆茶叶来和金橘竞争味道的。这样说来不是很像阿萨姆和桔子的关系吗（笑~）

其实阿萨姆的小小青蛙跟班夏理玛是一味用柳橙调制的加味茶，做法是和桔茶一样的。