转自猫扑(mop.com)
因没有时间所有没有把图片贴上来，有时间我一定贴上来让大家看看。
材料：
鱼500-1000克、花椒、姜、蒜、干辣椒（需切成段）、陈皮、香叶、山奈、八角、鸡精、味精、蚝油、酱油、醋（少许）、青菜或金针菇、大葱（需切段）、辣椒面、芝麻、油、高汤（如没有高汤可以用骨头汤或是清水代替）、淀粉
水煮鱼的做法如下：
把鱼洗净后切片或块（主要是看自己怕不怕麻烦）
青菜用清洗干净折断，待用
蒜去皮洗净、姜洗净拍成块
锅里放清水烧沸腾，把青菜放入锅里过一下水。然后把青菜挑出来放在大碗里，把锅里的水倒掉。
在净锅里放入适量油，烧至80度左右，把先前准备好的蒜、花椒、干辣椒段、陈皮、香叶、山奈、八角、蚝油放入锅里翻炒一会在放入豆瓣酱。放入豆瓣酱后在放入少许的料酒。（这时候就能闻到香味了。）
放入料酒后翻炒一下，把火关到最小，这是把高汤放入锅里。高汤放入锅里后在把火调至中火，这是把大葱段放入锅里，和锅里的汤一起熬。把鱼头也放入汤里一起熬，这样锅里的汤味道很美的。
把最开始准备好的鱼片或鱼块，放入少量的淀粉。
待锅里的汤汁沸腾后，尝一下味道。如果淡了就放点酱油和盐。这样汤汁的颜色看上去是很不错的。汤汁熬15分钟后将鱼放入锅里，待鱼熟后放入鸡精和味精（鸡精可以在任何时间放）在放入少许的醋。这样就可以起锅了。不要以为这样就做完了，最重要的一部是在起锅后
鱼起锅后将锅洗净，把锅里的水烧干，放入油，待油温达到50度左右的时候，放入辣椒面和芝麻。用小火翻炒一会。最后把锅里的辣椒油淋在鱼上面，这样水煮鱼就大功告成了。如果能吃辣的XDJM可以多放些干辣椒和辣椒面。味道绝对是非常非常好的～～～
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爆鸭子
转自猫扑(mop.com)
调料：
1、鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。
鸭子上桌后，可以来杯冰可乐。味道是很不错的。如果喜欢喝啤酒的话，来瓶啤酒将又是一番味道啊！～～希望各位有机会试试！
因没有时间所有没有把图片贴上来，有时间我一定贴上来让大家看看。
材料：
鱼500-1000克、花椒、姜、蒜、干辣椒（需切成段）、陈皮、香叶、山奈、八角、鸡精、味精、蚝油、酱油、醋（少许）、青菜或金针菇、大葱（需切段）、辣椒面、芝麻、油、高汤（如没有高汤可以用骨头汤或是清水代替）、淀粉
水煮鱼的做法如下：
把鱼洗净后切片或块（主要是看自己怕不怕麻烦）
青菜用清洗干净折断，待用
蒜去皮洗净、姜洗净拍成块
锅里放清水烧沸腾，把青菜放入锅里过一下水。然后把青菜挑出来放在大碗里，把锅里的水倒掉。
在净锅里放入适量油，烧至80度左右，把先前准备好的蒜、花椒、干辣椒段、陈皮、香叶、山奈、八角、蚝油放入锅里翻炒一会在放入豆瓣酱。放入豆瓣酱后在放入少许的料酒。（这时候就能闻到香味了。）
放入料酒后翻炒一下，把火关到最小，这是把高汤放入锅里。高汤放入锅里后在把火调至中火，这是把大葱段放入锅里，和锅里的汤一起熬。把鱼头也放入汤里一起熬，这样锅里的汤味道很美的。
把最开始准备好的鱼片或鱼块，放入少量的淀粉。
待锅里的汤汁沸腾后，尝一下味道。如果淡了就放点酱油和盐。这样汤汁的颜色看上去是很不错的。汤汁熬15分钟后将鱼放入锅里，待鱼熟后放入鸡精和味精（鸡精可以在任何时间放）在放入少许的醋。这样就可以起锅了。不要以为这样就做完了，最重要的一部是在起锅后
鱼起锅后将锅洗净，把锅里的水烧干，放入油，待油温达到50度左右的时候，放入辣椒面和芝麻。用小火翻炒一会。最后把锅里的辣椒油淋在鱼上面，这样水煮鱼就大功告成了。如果能吃辣的XDJM可以多放些干辣椒和辣椒面。味道绝对是非常非常好的～～～
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爆鸭子
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调料：
1、鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。
鸭子上桌后，可以来杯冰可乐。味道是很不错的。如果喜欢喝啤酒的话，来瓶啤酒将又是一番味道啊！～～希望各位有机会试试！
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