酸辣土豆丝

热菜菜谱 2006-5-30 17:57

材料: 土豆、辣椒、花椒、蒜片、葱花、醋、盐、鸡精

配菜：青椒丝、胡萝卜丝（少量即可，主要用来搭配色彩）

做法：
1、土豆去皮切丝，放入冷水中浸泡片刻，去除多余淀粉和红色为好。

2、将土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝同放一起，控干水分拌匀备用。

3、起锅、点火、倒油，七成热时将辣椒和花椒放入煸炒炸出香味。

4、随后放入蒜片、葱花炒出香味。

5、将土豆丝放入锅内大火翻炒。

6、半熟时加入白醋继续翻炒。

7、快速放入味精和盐，翻炒均匀后出盘即可。