经典各式炒飯
水果鸡柳饭
鸡胸肉400克，猕猴桃3个，白芝麻1大匙；A料：盐1小匙，麻油1/2小匙，干生粉1大匙，蛋白1/2个；B料：醋1大匙，沙拉酱1/3杯。
1.芝麻放在漏网中洗净，倒入干锅中以小火炒香；猕猴桃去皮，切小片备用。
2.鸡肉洗净，沥干，放入碗中加A料腌拌20分钟，放入热油锅中烫熟，捞出，再放入碗中加B料、芝麻及猕猴桃拌匀，即可盛起，淋在白饭上端出
姜丝牛肉饭
嫩牛肉300克，大蒜2粒，嫩姜150克，红椒50克；A料：酱油2小匙，干生粉1大匙；B料：蚝油1大匙，糖、胡椒粉、麻油各1/2小匙，干生粉1小匙，水3大匙。
1.全部材料洗净；姜切丝；大蒜去皮，切末；红椒去蒂及籽，切丝，浸入冷开水中泡10分钟，捞起备用。
2.嫩牛肉拍松，切薄片，放入碗中加A料及1大匙水腌10分钟，捞出，放入热油锅中烫至牛肉变色，捞出。
3.锅中留3大匙油继续烧热，爆香蒜末，捞出，放入牛肉及拌铁的B料，加入姜丝及红椒丝炒匀，即可盛起，淋在白饭上端出。
葱爆牛肉饭
牛肉300克，大葱150克；A料：干生粉2大匙，蛋白1个；B料：盐、胡椒粉各1/2小匙，酱油1.5大匙。C料：麻油1大匙。
1.牛肉洗净，切薄片，放入碗中加A料腌拌；大葱洗净，切段备用。
2.锅中倒3大匙油烧热，爆香葱段，放入牛肉拌炒，加入B料快速翻炒，淋入C料调匀，即可盛起，淋在白饭上端出。
咸鱼鸡粒饭
咸鱼150克，鸡胸肉300克，青椒60克，蒜苗1支；盐、胡椒粉、米酒各1小匙，糖2小匙，水生粉1大匙。
1.咸鱼、鸡胸肉、蒜苗均洗净，切成末；青椒洗净，去蒂及籽，切小块；白饭盛入盘中备用。
2.锅中倒3大匙油烧热，放入咸鱼及鸡肉炒熟，加蒜苗及青椒拌炒，再加调味料调匀，盛放白饭上即可
京酱肉丝饭
猪里脊肉300克，葱1支；A料：甜面酱1大匙，糖、酱油、麻油各1小匙；B料：盐1/3小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，干生粉2小匙。
1.葱洗净，切丝，排在白饭上备用；A料放入碗中，加1大匙水调匀。
2.猪里脊肉洗净，切丝，放碗中加B料腌10分钟，捞出，再放入热油锅中炸熟，捞出备用。
3.锅中留1大匙油继续烧热，倒入A料炒香，加入肉丝炒匀，即可盛起，淋在白饭上端出
生炒鳝鱼饭
鳝鱼300克，大蒜3粒，青椒、红椒、洋葱、卷心菜各50克。A料：水生粉1大匙；B料：米酒、糖各1/2小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙；C料：乌醋1大匙；D料：水生粉1大小匙。
1.全部材料洗净；大蒜去皮，切碎；洋葱去皮，青椒、红椒去蒂及籽切小块；卷心菜切大片；鳝鱼去大骨，切片，放入碗中加A料抓料，再放入热油锅中烫一下，捞出。
2.锅中倒4大匙油烧热，爆香大蒜及洋葱，放入卷心菜炒熟，加入青椒及红椒略炒，加入鳝鱼炒匀，再加入B料及4大匙水煮滚，淋入C料，最后加D料勾芡，即可盛起，淋在白饭上端出。
辣子鸡丁饭
鸡腿1只，茡荠40克。A料：酱油1小匙，米酒、干生粉各1/2小匙。B料：葱末、姜末、蒜末各大匙，辣豆瓣酱1小匙。C料：米酒、酱油、糖、干生粉各1小匙，麻油、醋各1/2小匙
1.茡荠去皮，切成丁；鸡腿去骨，切成2厘米见方的块，放入碗中加A料腌20分钟，捞出，放入热油锅中炒至半熟，盛起备用。
2.锅中留1大匙油继续烧热，放入B料炒香，再加荸荠、鸡肉、C料及1大匙水拌炒熟，即可盛起，淋在白饭上端出。
醋溜丸子饭
绞肉450克，葱3支，碗豆30克，姜2片。A料：酱油、米酒各1/2大匙，盐1/2小匙，干生粉1大匙，鸡蛋1个；B料：糖、醋各4大匙，酱油1大匙，干生粉1/2匙，麻油1/2小匙，盐1/4小匙。
1.葱洗净，1支切末，乘余切丝；姜切末；碗豆放入滚水中煮熟，捞起备用。
2.绞肉剁细，放入碗中加葱末、姜末以及A料搅拌至有黏性，用手挤成小丸子，放入热油锅中炸至金黄色且浮起，捞出备用。
3.锅中留1大匙油继续烧热，倒入B料及2大匙水煮至浓稠，加入肉丸及碗豆煮匀，即可盘起，淋在饭上端出。
咖喱热狗焗饭
热狗3条，洋葱40克，大蒜3粒，面粉2大匙，鲜奶1.75杯，起司条50克，起司粉3大匙。
A料：奶油1大匙，咖喱1块
B料：盐1大匙，胡椒粉1小匙。
1.热狗切圆片；洋葱，大蒜去皮，均切末；白饭放入碗中加奶油拌匀备用。
2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末及洋葱，放入热狗拌炒，加入A料炒香，再加鲜奶烧热，爆香蒜末及洋葱，放入热狗拌炒，加入A油饭中，均匀铺上起司条，撒上起司粉，放入烤箱，以120度烤至表面呈金黄色，即可端出。
椰汁碎肉饭
白米2杯，猪绞肉200克，红葱头50克，椰浆2大匙，豆腐干15克，腌豆1/4杯。
A料：稀椰头1.5杯，番茄酱2大匙
B料：浓椰浆3杯
C料：糖3大匙
1.白米洗净，放入锅中加2杯水及椰浆浸泡30分钟，煮成椰饭，盛入盘中，猪绞肉洗，豆腐干洗净，切细条；红葱头切簿片备用。
2.锅中放入A料煮滚，加入B料略煮，放入红葱头煮3分钟，加入绞肉，腌豆及豆腐干以小火边煮边搅拌10分钟，再加C料煮匀，盛起，淋在煮好的椰饭上，即可端出。
焗棷浆海鲜饭
白米2杯，鲜鱿鱼1只，剑虾150克，高汤1/2杯，青椒、红椒各50克，罐头凤梨20克，姜10克，奶油1/2小匙。
A料：椰汁，椰乳各1小匙
B料：盐、糖各1/2小匙，水生粉、椰子浆各1小匙，咖喱1块
1.白米洗净，放入锅中加2杯水浸泡30分钟，加入A料拌匀，用电饭锅煮成白饭，再放入烤箱以150度烤15分钟，取出备用。
2.鱿鱼洗净，切块再切花，剑虾去肠泥及虾须并洗净，全部放滚水中加少许米酒氽烫，捞出；凤梨罐头打开，取出凤梨，姜去皮，青椒，红椒去蒂及籽，均切丁备用。
3.锅中放奶油爆香，倒入高汤煮开，加入其他材料浓稠(白饭除外)，再加B料煮至汤浓稠，盛起，淋在烤熟的白饭上，再放烤箱中以180度烤10分钟即可端出。
明虾串照丼
明虾1只(允40克)，葱2支，白芝麻1小匙，腌黄萝卜3片。
A料：酱油1杯，米酒2杯，砂糖1/2杯，柴鱼片10克。
B料：胡椒粉1/2小匙。
1.A料放入锅中，以小火煮成浓稠的烤酱；白饭盛碗中，淋入少许烤酱备用，明虾去头，壳及肠泥，洗净，从虾背剖开，再对半切开成4片，葱洗净，切成6小段备用。
2.取1支竹签，依序串入葱段及虾肉，共串成2串，放烤网上烤，来回涂抹烤酱3次，待熟取出，放在白饭上，撒上B料及白芝麻，排上腌黄萝卜，即可端出
水果鸡柳饭
鸡胸肉400克，猕猴桃3个，白芝麻1大匙；A料：盐1小匙，麻油1/2小匙，干生粉1大匙，蛋白1/2个；B料：醋1大匙，沙拉酱1/3杯。
1.芝麻放在漏网中洗净，倒入干锅中以小火炒香；猕猴桃去皮，切小片备用。
2.鸡肉洗净，沥干，放入碗中加A料腌拌20分钟，放入热油锅中烫熟，捞出，再放入碗中加B料、芝麻及猕猴桃拌匀，即可盛起，淋在白饭上端出
姜丝牛肉饭
嫩牛肉300克，大蒜2粒，嫩姜150克，红椒50克；A料：酱油2小匙，干生粉1大匙；B料：蚝油1大匙，糖、胡椒粉、麻油各1/2小匙，干生粉1小匙，水3大匙。
1.全部材料洗净；姜切丝；大蒜去皮，切末；红椒去蒂及籽，切丝，浸入冷开水中泡10分钟，捞起备用。
2.嫩牛肉拍松，切薄片，放入碗中加A料及1大匙水腌10分钟，捞出，放入热油锅中烫至牛肉变色，捞出。
3.锅中留3大匙油继续烧热，爆香蒜末，捞出，放入牛肉及拌铁的B料，加入姜丝及红椒丝炒匀，即可盛起，淋在白饭上端出。
葱爆牛肉饭
牛肉300克，大葱150克；A料：干生粉2大匙，蛋白1个；B料：盐、胡椒粉各1/2小匙，酱油1.5大匙。C料：麻油1大匙。
1.牛肉洗净，切薄片，放入碗中加A料腌拌；大葱洗净，切段备用。
2.锅中倒3大匙油烧热，爆香葱段，放入牛肉拌炒，加入B料快速翻炒，淋入C料调匀，即可盛起，淋在白饭上端出。
咸鱼鸡粒饭
咸鱼150克，鸡胸肉300克，青椒60克，蒜苗1支；盐、胡椒粉、米酒各1小匙，糖2小匙，水生粉1大匙。
1.咸鱼、鸡胸肉、蒜苗均洗净，切成末；青椒洗净，去蒂及籽，切小块；白饭盛入盘中备用。
2.锅中倒3大匙油烧热，放入咸鱼及鸡肉炒熟，加蒜苗及青椒拌炒，再加调味料调匀，盛放白饭上即可
京酱肉丝饭
猪里脊肉300克，葱1支；A料：甜面酱1大匙，糖、酱油、麻油各1小匙；B料：盐1/3小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，干生粉2小匙。
1.葱洗净，切丝，排在白饭上备用；A料放入碗中，加1大匙水调匀。
2.猪里脊肉洗净，切丝，放碗中加B料腌10分钟，捞出，再放入热油锅中炸熟，捞出备用。
3.锅中留1大匙油继续烧热，倒入A料炒香，加入肉丝炒匀，即可盛起，淋在白饭上端出
生炒鳝鱼饭
鳝鱼300克，大蒜3粒，青椒、红椒、洋葱、卷心菜各50克。A料：水生粉1大匙；B料：米酒、糖各1/2小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙；C料：乌醋1大匙；D料：水生粉1大小匙。
1.全部材料洗净；大蒜去皮，切碎；洋葱去皮，青椒、红椒去蒂及籽切小块；卷心菜切大片；鳝鱼去大骨，切片，放入碗中加A料抓料，再放入热油锅中烫一下，捞出。
2.锅中倒4大匙油烧热，爆香大蒜及洋葱，放入卷心菜炒熟，加入青椒及红椒略炒，加入鳝鱼炒匀，再加入B料及4大匙水煮滚，淋入C料，最后加D料勾芡，即可盛起，淋在白饭上端出。
辣子鸡丁饭
鸡腿1只，茡荠40克。A料：酱油1小匙，米酒、干生粉各1/2小匙。B料：葱末、姜末、蒜末各大匙，辣豆瓣酱1小匙。C料：米酒、酱油、糖、干生粉各1小匙，麻油、醋各1/2小匙
1.茡荠去皮，切成丁；鸡腿去骨，切成2厘米见方的块，放入碗中加A料腌20分钟，捞出，放入热油锅中炒至半熟，盛起备用。
2.锅中留1大匙油继续烧热，放入B料炒香，再加荸荠、鸡肉、C料及1大匙水拌炒熟，即可盛起，淋在白饭上端出。
醋溜丸子饭
绞肉450克，葱3支，碗豆30克，姜2片。A料：酱油、米酒各1/2大匙，盐1/2小匙，干生粉1大匙，鸡蛋1个；B料：糖、醋各4大匙，酱油1大匙，干生粉1/2匙，麻油1/2小匙，盐1/4小匙。
1.葱洗净，1支切末，乘余切丝；姜切末；碗豆放入滚水中煮熟，捞起备用。
2.绞肉剁细，放入碗中加葱末、姜末以及A料搅拌至有黏性，用手挤成小丸子，放入热油锅中炸至金黄色且浮起，捞出备用。
3.锅中留1大匙油继续烧热，倒入B料及2大匙水煮至浓稠，加入肉丸及碗豆煮匀，即可盘起，淋在饭上端出。
咖喱热狗焗饭
热狗3条，洋葱40克，大蒜3粒，面粉2大匙，鲜奶1.75杯，起司条50克，起司粉3大匙。
A料：奶油1大匙，咖喱1块
B料：盐1大匙，胡椒粉1小匙。
1.热狗切圆片；洋葱，大蒜去皮，均切末；白饭放入碗中加奶油拌匀备用。
2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末及洋葱，放入热狗拌炒，加入A料炒香，再加鲜奶烧热，爆香蒜末及洋葱，放入热狗拌炒，加入A油饭中，均匀铺上起司条，撒上起司粉，放入烤箱，以120度烤至表面呈金黄色，即可端出。
椰汁碎肉饭
白米2杯，猪绞肉200克，红葱头50克，椰浆2大匙，豆腐干15克，腌豆1/4杯。
A料：稀椰头1.5杯，番茄酱2大匙
B料：浓椰浆3杯
C料：糖3大匙
1.白米洗净，放入锅中加2杯水及椰浆浸泡30分钟，煮成椰饭，盛入盘中，猪绞肉洗，豆腐干洗净，切细条；红葱头切簿片备用。
2.锅中放入A料煮滚，加入B料略煮，放入红葱头煮3分钟，加入绞肉，腌豆及豆腐干以小火边煮边搅拌10分钟，再加C料煮匀，盛起，淋在煮好的椰饭上，即可端出。
焗棷浆海鲜饭
白米2杯，鲜鱿鱼1只，剑虾150克，高汤1/2杯，青椒、红椒各50克，罐头凤梨20克，姜10克，奶油1/2小匙。
A料：椰汁，椰乳各1小匙
B料：盐、糖各1/2小匙，水生粉、椰子浆各1小匙，咖喱1块
1.白米洗净，放入锅中加2杯水浸泡30分钟，加入A料拌匀，用电饭锅煮成白饭，再放入烤箱以150度烤15分钟，取出备用。
2.鱿鱼洗净，切块再切花，剑虾去肠泥及虾须并洗净，全部放滚水中加少许米酒氽烫，捞出；凤梨罐头打开，取出凤梨，姜去皮，青椒，红椒去蒂及籽，均切丁备用。
3.锅中放奶油爆香，倒入高汤煮开，加入其他材料浓稠(白饭除外)，再加B料煮至汤浓稠，盛起，淋在烤熟的白饭上，再放烤箱中以180度烤10分钟即可端出。
明虾串照丼
明虾1只(允40克)，葱2支，白芝麻1小匙，腌黄萝卜3片。
A料：酱油1杯，米酒2杯，砂糖1/2杯，柴鱼片10克。
B料：胡椒粉1/2小匙。
1.A料放入锅中，以小火煮成浓稠的烤酱；白饭盛碗中，淋入少许烤酱备用，明虾去头，壳及肠泥，洗净，从虾背剖开，再对半切开成4片，葱洗净，切成6小段备用。
2.取1支竹签，依序串入葱段及虾肉，共串成2串，放烤网上烤，来回涂抹烤酱3次，待熟取出，放在白饭上，撒上B料及白芝麻，排上腌黄萝卜，即可端出
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