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苦瓜200克，去籽洗净后改刀成3厘米长的细花条，入沸水锅中略汆，捞起备用；

干虾米50克，用清水加黄酒浸泡，上笼蒸5分钟后取出备用；

鲜虾仁100克，加少许盐、料酒码味，并用蛋清、干淀粉上浆。

炒锅烧热，滑油加入色拉油，待油温升在四成热时，投入虾仁滑油，至变色捞起。

炒锅倒去油，煸炒蒜茸至香，加入虾米汤水，放入苦瓜条翻炒，加入虾米、鲜虾仁和调味料，

淋入水淀粉翻炒均匀，亮上明油，即可装盘。

此菜色彩明亮，口感特殊，咸鲜凉爽，具有清热滋阴、健脾补肾、抗衰益寿的作用。