材料：大凤爪数个 大蒜 山海椒 花椒调味料 老坛泡菜水 胡椒粉 味精 鸡精适量
操作：
1、精选大凤爪洗净，从中间剁开，当然整个也行。（鸡爪别忘了剪去鸡的指甲）
2、入沸水锅中煮10——15分钟左右，捞出冷却。
3、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
4、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷却。
5、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒久盛开水容器中，与冷开水充分混合。
6、泡菜水中加入花椒，少量胡椒粉，整个山海椒，山海椒水及味精，鸡精少许。
7、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡三十分（一般可以密封更久，味道会好些）
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