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这个菜适合春夏之交或者夏天胃口不开心情烦躁时。制作方法简单。口味老少咸宜，既下饭又营养丰富。

　　用料：

　　猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。

　　制作方法：

　　1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。

　　2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。

　　3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅

　　特点：

　　猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易于消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。本菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。