揣子的蜗居

请病假在家，决定正式的做些菜来吃，总不能每天都随便吃饭，所以第一次做了莲藕炖排骨，还不错！
从网上down的做法，个人觉得领悟道额很好，不管是色香味上，还是从营养的角度上，应该是一道值得向大家推荐的菜。

做法如下：
1、原料：
排骨500-1000克（想吃肉者，小排为佳；想喝汤者，腔骨更好），长节莲藕1—2节，葱白3—5段，姜片若干，盐、鸡精适量。（原做法中还有小辣椒2只，茴香、花椒适量，由于本人没有原料，均没有使用，可根据个人喜好添加。）

2、过程：
将排骨放入水中用大火煮，水开即可，将油水倒出，排骨备用。莲藕切成楔形块状，加水大火煮至水开，再用中火慢慢炖5分钟。将之前的排骨倒入锅中，同时放入姜片、葱白，加盖与莲藕高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，可根据跟人喜好将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右，即大功告成。


注意事项：
首先，第一遍煮排骨的油水尽量不要，如果实在舍不得，可以把最上面的那一层血凝结的漂浮物去除，汤留着做其他的菜用，例如煮面什么的；在排骨与莲藕一起清煮的时候，还会有一些漂浮物出现，尽量撇去。通过这两个步骤，可以保证整道菜清爽可口不油腻；最后的汤基本上没有太多的油，喝起来很爽口。
其次，个人觉得佐料有姜、葱、盐、鸡精即可，这样才能最大程度的保证原汁原味。有点不能想象放了茴香的汤是什么味道，呵呵！
再次，尽量多花一点时间炖，如果赶时间可以用高压锅，但如果使用一般的锅，最好还是长一点时间。排骨和莲藕，个人还是觉得炖得烂一点比较好吃，而且这两样东西也不太好烂，所以要多花一点时间。


此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试，很适合夏天食用！