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- 上海街头小吃——油炸臭豆腐干

      欧巴巴桑 2009-8-14 22:22:00
所属地区:上海小吃

工艺:炸汆法 油炸臭豆腐干的制作材料:黄豆3500克,氯化镁溶液(浓度为10°左右)500克,竹笋老头350克,野生苋菜杆1400克,姜70克,老金花菜(即黄花苜蓿)1000克,胡椒粉、花椒各适量,精盐700克,花生油3500克(约耗750克)。
油炸臭豆腐干的介绍:上海最著名的传统小吃。始于清朝后期,盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点,享有极高的声誉,如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。
油炸臭豆腐干的特色:色泽金黄,外脆内嫩,风味独特。
教您油炸臭豆腐干怎么做,如何做油炸臭豆腐干
1.将竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克烧沸,再加入精盐溶化后,全部倒入缸内,静置1年以上,时间越长越好,让其腐烂后发出奇异的臭味,即为臭卤。

2.黄豆去杂质洗净,放人冷水中浸泡后,连豆带水(l千克黄豆加10千克水)磨成豆浆,用扯浆
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- 白灼响螺片的做法

      欧巴巴桑 2010-6-30 22:06:00
 配料:大海螺4000克、芝麻油0.5克、虾酱20克、蚝油20克、姜汁酒10克、葱条25克、绍酒15克、淡二汤750克、姜片10克、熟猪油250克特色:白灼,粤菜烹调法之一多用于细嫩的肉类原料。其要点是:将肉类切至细薄,调入味料腌制,投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中,迅速烹熟,再行煸爆至有香味,以酱料佐食。成菜鲜嫩爽脆,特点突出。操作:(1) 用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米。(2) 将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜、葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。注意: 1. 姜汁酒:将姜块500克磨成泥,装入白纱布袋扎紧口,盛在碗中,倒入米酒500浸泡,同时挤出姜汁调匀便成。2. 用淡二汤氽螺片,一氽即出,延时则螺肉革刃绵,不堪入口。  </di……
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- 进餐时吃有吃相

      欧巴巴桑 2009-8-15 0:38:00
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- 外国人最爱吃的8大中国菜[8p]

      欧巴巴桑 2009-8-15 0:15:00

外国人最爱吃的8大中国菜[8p]

第一道:糖醋里脊Sweet and Sour Pork


     这道菜排第一位应该不奇怪,酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝。有个MM的答案里写有Sweet andSourChicken(NO PORK),看来这道菜在国外已经很好的被改良了。

     第二道:宫保鸡丁Gong Bao Chicken



     这道菜在来自不同国家的回答者的答案中都有被提出来,在中国它也是很多人吃饭必点的经典菜品了。


   第三道:麻婆豆腐Ma Po Bean Curd

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- 沙县扁肉

      欧巴巴桑 2009-8-14 23:05:00
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- 《葱花宝典》之自制黑森林蛋糕(附图)

      欧巴巴桑 2008-9-22 18:11:00
很快又到了哥哥生日,想给他一个惊喜。可想来想去不知道送什么礼物好,数码产品他倒是喜欢可是我消费不起!一个子——太贵,月光族的我没钱给他买;衣服、鞋子、钱包?两字——太老土!又怕他不喜欢,说我没新意,于是蒙生了一个想法,干脆自己动手给他做个黑森林蛋糕得了,岂不是有心意更有创意?对~~~~

说做咱就立马做,带上钱包直奔家乐福,得益于经常逛的关系很快就买好了需要的东西。两大袋子,真应该带个相机自拍下来,让他看看我这个狼狈的样子。后悔ING~~~

打辆车很快就到家,金钱的力量还是很伟大的!

闲话少续,开始我们的黑森林之旅吧!!

材料:

鸡蛋1700克:小超市里面的零散鸡蛋就可以,不过味道可能差一些,烤出来的蛋糕不够细腻,最好是选择大超市里面的品牌鸡蛋,育青源、咯咯哒什么的就不错。

白砂糖1080克:没什么具体的品牌要求,唯一的要求就是不要时间过长的白糖。最好是现做现买的。

乳化剂60克:切忌买的时候要仔细看好是食用乳化剂哦~它的主要作用是使产品膨松柔软;保持湿度,防止老化,便于加工等等。

鲜奶240克:超市里的鲜奶就好,切忌要看看包装上的生产日期。

低筋面粉600克:蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉自制。

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- 意大利美食千层饼

      欧巴巴桑 2008-9-22 18:06:00

  按此在新窗口浏览图片

  意大利著名的一道美食 -- Lasagna,被我们称作为“千层饼”,因为它有多层。

  制作过程:

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- 家庭制作西红柿酱

      欧巴巴桑 2008-9-22 18:04:00

1.装西红柿的器皿,如葡萄糖瓶子、各种酒瓶、桔子汁瓶均可,并配备好瓶塞子,先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅动洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

  2.将西红柿洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸,几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动、即可装瓶。

  3.装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。

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- N種意大利麵條的做法

      欧巴巴桑 2008-9-22 17:53:00

N種意大利麵條的做法
提供以下億麵做法:

奶油培根意大利面

蕃茄肉醬意大利面

蘑菇松茸意大利面

蕃茄海鮮意大利面

經典意大利細面條

意大利面與幹紅纏綿

串肉意大利麵條

牛肉意大利麵條

番茄火腿意大利面

野菇燴意大利面


一、奶油培根意大利面

材料:奶油蘑菇醬2杯,大蒜末1顆,培根4條切細,西蘭花丁1杯,意大利面200克。

  做法:

  1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。

  2、爆香大蒜末與培根丁,將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾,再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完   
成。

  ※如果不喜歡培根丁,也可以換成鹹鮭魚丁,口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面,則是在面條放入醬汁後,
倒入一個攪拌過的雞蛋,成為一種幹式的意大利面。


二、蕃茄肉醬意大利面


材料:絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克

  做法:

  1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

  2、用少許橄欖油將大蒜末爆香,再將絞肉放入快炒。

  3、最後放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面醬、水。

  4、待醬汁滾熱之後,放入預
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- 意大利面条大扫盲~精!

      欧巴巴桑 2008-9-22 17:51:00
在大家的印象中,意大利面条是不是都是同一款式的长条型面条,在上淋上浓浓的带点儿肉碎掺有西红柿酱的一盘食物?hmm..非也,意大利菜在世界上有着和中餐一样的地位,在每个西方国家的每一个地区你都会找到至少一家的正宗的由意大利人亲自经营的地道意大利餐馆。在每一家超市意大利面条林林总总,让人目不暇接。


  
  21世纪的中国,与世界接轨。世界各国菜式的餐馆在中国各大城市如雨后春笋般增长着。我们是否应该开始学习一下这个在西方社会大受欢迎的pasta(意大利面)到底有着什么样的魅力?


  
  好了,事不宜迟。。。

 pasta: 是对所有意大利面的统称
  
  
  1。Spaghetti (“A Length of Cord“)
  美国人最喜爱的一种pasta,spaghetti能完美的配合任何一种酱汁,当然也可以用来制作沙拉和炒。spaghetti也是我们各位经常在中国的西餐厅内品尝过的。
  
  经典的spaghetti

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- 如何用精油制作香水

      欧巴巴桑 2008-9-22 17:42:00
想拥有一瓶全世界绝无仅有的香水吗?想尝试当一名调香师的乐趣吗?一般的香水是天然和化学成份的混合物,而且调香师为了避开如天气或运输等不利因素,大多都采用人工合成或成本较低的原料。自制香水不但不用担心买到存放已久,不太新鲜的香水外,并可以拥有只要您自己喜欢,或许还有您心爱人所钟爱的香水。
1. 香水有三步曲: 头香、体香及基香。如果把香气的转变比喻成一首恋曲: 
头香: 就好象是男女一见终情时的激情。通常是属于挥发性最强的成分,它们会蒸发得最快,因此就是您最先闻到的香味。(挥发速度最快者)
体香(主香): 就好象是男女间爱情的滋长。当初味逐见蒸发掉后的味道。(挥发速度最次之)
基香(后香): 就好比是这段恋情天长地久。当中味逐见蒸发掉后的味道。(挥发速度最慢者)
2. 以下是男女香水中精油的成份:
女性香水
头香: 马郁兰、橙花、花梨木、 罗勒、佛手柑、杜松、熏衣草、柠檬、薄荷等
体香: 姜、茉莉、柠檬香茅、马郁兰、橙花、鼠尾草、天竺葵、玫瑰、百里香、依兰等
基香: 雪松、 乳香、没药、广霍香、檀香等
男性香水
头香: 佛手柑、鼠尾草、杜松、柠檬、香橙、薄荷等
体香: 广霍香、罗勒、茴香、姜、茉莉、桔、马郁兰、橙花、花梨木、迷迭香、 丁香、杜松、熏衣草、薄荷、鼠尾草、天竺葵、玫瑰、百里香、依兰等
基香: 乳香、没药、雪松、檀香等
从以上的成分资料中,我们可以看出女性化的精油在男性香水里也扮演着重要的角色。男女香水中最主要的差异在于成份与剂量,因此想要制造出完全适合的香水,需要不断的尝试,或许就让您试出一个价值连城的香水配方呢!
准备百分
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- 揭秘:男女间暧昧的隐秘用语大全

      我的日志 2008-8-27 14:48:00
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- 巧用烟灰

      我的日志 2008-8-24 9:31:00
1.可以用烟灰来去除油污,烟灰也是草木灰,能够和油污发生中和反应,起到洗洁精的作用,即省水,又环保.
2,可以用来止痒,被蚊虫叮咬后,疼痒难忍,将烟灰和成糊状,涂于患处,可以止痒.
3,将烟头里的烟丝,收集起来,放在卫生间里,可以防止苍蝇,蚊虫的繁殖,还可以除臭.
4.被蚊虫叮咬后,可取香烟的烟灰少许,与唾液混合成糊状,涂于被叮咬之处,可立即止痒,据说还可起消炎之用。
5.烟灰可以把残留在皮肤上的染发液轻松去除掉,用块潮布沾一点,轻轻一擦就OK
6.烟灰可以用来刷碗,烟燃完了就成了草木灰,可以和食用油中和,很容易清洗
7.烟灰可以清理掉那些讨厌的那些撕掉标签,透明胶等留下的胶痕,很神气吧,不妨你也试下
8.烟灰可以当肥料养花
9.烟灰可以除去家里养的花的小虫子,将烟灰撒在上面,过几天看看小虫子就没有了。
10.用来清洁标签撕掉后遗留的胶水.
11.可以清洁厨房里面任何地方的油污,如瓷砖上面的,抽油烟机上面的,燃气灶上面的.
12.香烟产生的烟灰就能有效杀死皮肤表层上的真菌,使皮肤表面保持干燥,对治疗烂脚缝(脚缝流黄水,有的脚缝内有小水泡,俗称烂脚丫子)有奇效。脚缝溃烂主要是高温加潮湿,又长期得不到通风所之。其做法是将脚用清水洗干净,再将新鲜的香烟灰直接涂在脚缝患处(最好是刚刚产生的新烟灰,时间长的烟灰会有污染的),将脚缝全部覆盖为止,第一次有疼痛感觉,以后便消失,一日3---6次,3天时间基本痊愈。注意在治疗期间,要让脚通风,保持卫生,尽量穿凉鞋、拖鞋为好,能通风透气。如果在治疗期间需要穿鞋袜外出办事,可先将烟灰涂在脚缝上,再用卫生纸夹在脚缝中间,让患部保持干燥。
13.香烟的烟灰对皮肤表面的擦伤也有很好的治疗作用。将新鲜的烟灰直接
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- 雪茄--cigar

      我的日志 2008-8-23 9:31:00
1.什么是雪茄?
雪茄就是用经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。
2. 雪茄的历史
位于现今墨西哥犹加敦(Yucatan)半岛上的美洲原住民,可能是最早种植烟草的民族。之后南美洲,北美洲才开始烟草的种植。最早种植烟草或抽烟草的民族已无从追溯,但可以肯定的是,欧洲人一直要到1492年哥伦布航海之旅发现新大陆后,才知道有烟草的存在。
当时哥伦布的两名水手发现古巴的印地安人利用棕榈叶或车前草叶,将干燥扭曲的烟草叶卷起来抽,这即是原始的雪茄。
抽烟的习惯于是快速传播到西班牙与葡萄牙本土,不久后又传到法国、意大利,十六世纪中期,欧洲人对烟草已相当熟悉。
3.雪茄名称的由来
雪茄的原文并不是英文,拼法也不是Cigar,它不是名词。而是一个动词。雪茄的原文是来自玛雅文(Mayan),原文是Sikar。即抽烟的意思。
哥伦布发现新大陆之时,迎面而来的浓郁烟味四溢,令人闻香惊叹。便透过翻译问:"那是什么东西?"但翻译却误译为:"你们在做什么?"对方回答Sikar。因此雪茄的原文传承至今,由当时的动词转成名词。
雪茄
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- 不懂千万别装懂 液晶电视常见参数详解

      硬啦!硬啦! 2008-8-20 11:31:00
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