我的日志(-=メタボ対策に注目成分 春を呼ぶ新タマネギ=-)
新タマネギの使い方
食べ方としては、辛みが少ないので、薄くスライスしてサラダやサンドイッチなどに入れて生食するのがおすすめです。加熱する場合は、普通のタマネギより火の通りが早くすぐに溶けてしまいますので、加熱時間は短めにがポイントです。
注目される硫化アリルは熱に弱いので、辛みの少ない新タマネギなら生食でたっぷりただけますね。ただし、硫化アリルは水溶性なので、食べる前に水にさらす場合は、時間は短めにしましょう。
タマネギは常温でも、風通しのよい暗い場所で吊るしておけば、2～3ヶ月は保存できますが、新タマネギでは、その特有の風味は時間がたつと失われて行きます。2.3日くらいのうちに食べきるようにしましょう
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生活習慣病の予防に役立つ成分 |
古くから薬として利用されていたタマネギ
タマネギは、昔から薬効のある野菜として知られています。古代エジプトでは、ピラミッド建設に従事した労働者たちにとって滋養強壮の食料として栽培されていたという記録があるそうです。またヨーロッパでも、長寿薬として、また発汗殺菌利尿剤などとして使われていたと言います。漢方でも、消化促進、咳や痰を鎮め、利尿などの効果があるとされています。
ではこうした作用は、どんな栄養素や成分が働いているのでしょうか?
タマネギは、ビタミンB1、B2、C、カリウムなどの栄養素や、近年注目されている抗酸化成分が含まれています。またタマネギを炒めると甘味がでますが、フラクトオリゴ糖が多く含まれているからで、このオリゴ糖は腸内で善玉菌の働きを助け、便秘の予防改善等、腸内環境を整える働きがあります。
新タマネギとタマネギはどう違う?
一般的なタマネギは、保存をよくするために収穫後約1ヶ月間、日陰で風をあてて乾燥しますが、新タマネギは乾燥せずにすぐ出荷するので、辛味が少なく、みずみずしさと柔らかさがあるのが特徴です
タマネギには、皮の色や大きさにより、黄タマネギ、白タマネギ、赤タマネギ、小タマネギなどの種類があります。新タマネギとは、主に白タマネギです。
メタボ対策に注目成分 春を呼ぶ新タマネギ
タマネギは年中食べられる野菜の一つですが、3月から5月頃までの限られた時期にしか食べられないのが新タマネギ。タマネギに含まれている成分の中には、メタボリックシンドロームの予防改善に役立つと注目されるものがあります。瑞々しく生食できる新タマネギは、そのような成分を無駄なく食べる事ができます。