家常菜谱:酸辣箭笋的做法

      嘟嘟的厨房 2008-8-14 20:52:00

主料:箭笋,猪里脊肉

辅料:鸡蛋一个,红辣椒少量

调味料:酱油,淀粉,白糖,鸡精,料酒,

做法:

1、将箭笋洗干净,对半剖成2半,放入滚开的水中汆汤,捞起淋干水分;

2、将红辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝;

3、将猪肉切成丝,放入一个碗中,加入酱油和淀粉,打入一个鸡蛋,将这些抓拌均匀,并腌制5分钟备用;

4、锅中倒入一大勺油,烧热后,爆香红辣椒丝,再放入箭笋条,和腌渍好的猪肉,加入盐,少量料酒,白糖,鸡精,炒熟,最后加入淀粉勾浓汤汁,出锅即可。

附:市场买到的箭笋都是密封袋子里的,实际上都是煮熟了的,但仍要在开水烫过,淋干水分再做,才能去掉原来的酸涩的味道。

红辣椒去蒂去籽是为了去除掉一些辣味,如果能吃辣的,当然不用这样处理,直接切丝就可以了。

标签集:TAGS:家常菜谱 蔬菜
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