主料： 鸡腿肉
辅料：干辣椒，花椒适量，姜，葱，蒜
调味料：料酒，盐，酱油，熟芝麻（没有也没关系），鸡精。
做法：
1、 把鸡腿肉切成小块，用盐，酱油，料酒腌渍半小时。把干辣椒剪成段。 姜切丝，葱切段，蒜切成片。
2、锅里放油，（油可以稍微多一点，因为最后还要倒出来的）烧到六七成热的时候把鸡倒进去炒，火不要太大，炒到鸡的外表有点干的时候，表面亦变色，把多余的油倒出来，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒和鸡肉一起翻炒五分钟，注意火不要太大了，要不然会辣椒炒黑了会苦的。如果觉得油太少的话可以将刚才倒出来的油再加一点进去，淡了现在也再加点盐，最后加入芝麻和鸡精就好啦。
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