当属阳朔第一名菜，来阳朔不可不尝，一般用的是鲤鱼，肥而不腻、香辣适口，口感略带点甜味，价格是18元/斤。另外还有毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼等可供选择，这几种鱼肉质细，刺比较少，当然价格也比鲤鱼高出很多，一般是40元/斤，点菜的时候一定要问清楚价格，以免挨宰。此菜一般都放辣椒，不能吃辣就吃不到最正宗的。西街口的漓江源饭店做的不错,老板娘人特好;在叠翠路上的几家大排档可以算是做啤酒鱼的老店了，像“大师傅“、“谢大姐”、“一片瓦”、“彭大姐”、“老段大排档”等都是不错的，另外碧莲巷的满得拐饭店，谢三姐饭店，胖妹啤酒鱼店，乐诚大排档等也还可以。个人爱好上说，我还是比较喜欢吃漓江清水鱼，是用鱼下锅烫煮吃的，非常鲜美，而且不辣，适合不吃辣的同子们，推荐县城丁厄大圆盘处的漓江清水鱼店，漓江渔村等。
茄子酿，辣椒酿，南瓜花酿，油豆腐酿，水豆腐酿，螺蛳酿，香茹酿，笋子酿,釉子皮酿.
也是阳朔比较好吃的,他做法都差不多,都是用肉末更一些配料做的,只是什么酿有什么外壳(如茄子酿就用茄子,辣椒就用辣椒)
桂林米粉: 桂林米粉久负盛名，不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧，而且在于卤水、调料和配菜的讲究。其中，光是配菜就不下十几种：卤菜（卤好的肉类过油稍炸，使其甘香韧脆）有牛肉、牛、猪嚼吧肉（拱嘴部位）、牛舌、牛黏贴（胰臓部位）、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节（大肠部位）、土制腊味（以腊肠居多，带烟熏味）等等，另配菜中不得不提及的就是猪肉锅烧，制作要经过几道工序，将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟，再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后再放到油锅中先是中火将皮朝下炸，再到大火四面炸，待外脆内香、皮色金黄时捞出，切成薄薄一片，且不说味道是肉皮香脆、瘦肉酥软透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不腻之外，光是色彩就已是让人垂涎三尺：一道金色的肉皮、夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦猪肉，怎不让人隐隐心动？卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆（现许多粉店以花生仁代之）、葱花、香菜、桂林酸（酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角等，最常见的为酸豆角）、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋等等；而捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停用筷子搅开，装入碗中，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱、一片金色光亮锅烧，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜 ，淋上熟油、卤水，最后听到沉闷的“啪”一声，老蒜蓉应声入碗，端上来香气四溢，鲜美可人。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
阳朔螺蛳粉:没有柳州螺蛳粉出名.不过味道很好,喜欢吃辣一点的朋友出吃,就知道他真正的味道.爽~~~
阳朔粑粑:阳朔粑粑种类很多,不用节气有不用的粑粑.大家要想知道桂林到底有什么粑粑哪就要看好下面的一首诗:
阳朔古城百姓家 一年四季做粑粑
正月十五汤圆粑 二月里来釉叶粑
三月清明粽子粑 四月初八艾叶粑
五月端午凉粽粑 六月初六新糯粑
七月十五狗舌粑 八月十五罗面粑
九月重阳芝麻粑 十月板栗芋头粑
十一月蒸松糕粑 十二月捣水晶粑
月月都有印子粑 人人爱吃爱吃人人夸.
桂林碗糕:是桂林小吃中的一绝.用糯米磨成粉,拌红糖用陶瓷碗放在蒸笼里蒸熟而成,有叫瓦儿糕.它只有茶碗那么大,糕顶上有花,色泽黄爽,油光鲜亮,精巧美观.其味道特点是松软爽口,甜而不腻.牙齿不好的老人不用嚼也可以吃.
沙田柚：原名扬核子。沙田柚春天开花秋天熟，皮黄，上尖下有圆，肉黄白色，味甜。
马蹄：也叫荸荠。是桂林传统出口产品。具有消食，清热，健味，化痰，解渴之效。
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