参考<巧手做西点>有改动
千层松饼皮制作方法:
料: A高粉 240g 奶油 27g 糖 一大勺(15g) 水 1/2杯
B 奶油 200g
制作方法:
1将A拌匀 用力揉出发筋 揉10分钟.之后放10分钟，让他松弛.
2 在面团上切交叉2刀.就是一个乘号
3 擀成四角状,中间厚四角薄
4把奶油切碎,弄成厚片然后冻起来.放在面皮中间.
5 在四周的面皮折在中间,重叠处压紧
6 把面皮擀得均匀大一些
7如果有气泡用牙签把气放出来
8 放置10分钟让它松弛,再擀成厚0.5cm
9将两边折向中间再对折
10 重复做8和9三次.工松弛,擀开,折叠4次.
现在手直哆嗦,估计是累的..哈哈
迷你千层盅
材料: 千层松皮 半份 各种水果
蛋黄 1个 奶油布丁陷 1/4份
把松皮擀成0.3cm 裁成12cm的正方形
对角切成L形,把切开的对角重叠拉向对面成菱形 排在烤盘上
蛋黄打散涂在四周,中间用牙签刺几个洞
烤好后,填入奶油布丁陷,放些水果.果酱都可以…
奶油布丁陷
A牛奶 2杯半 糖 150g 玉米粉(淀粉) 80g
B<蛋2个 奶油 30g 香草精 1/4小勺 郎姆酒 1大勺
将A材料搅拌,用中火煮到沸腾,要不停搅拌
之后一沸腾就放入B,搅拌可熄火.
220度 20分钟:
火腿乳酪酥
千层酥皮半份 乳酪片 适量 火腿片 适量 蛋黄 接着用
切同样大小的正方形
每个片中放一片乳酪和火腿
从方形的对角线向中心点切一刀,切到距中心点2cm
内折,弄成风车形的,用牙签固定
涂蛋黄 松弛一会
210度 18分钟
图片如下：
图片如下：
千层松饼皮制作方法:
料: A高粉 240g 奶油 27g 糖 一大勺(15g) 水 1/2杯
B 奶油 200g
制作方法:
1将A拌匀 用力揉出发筋 揉10分钟.之后放10分钟，让他松弛.
2 在面团上切交叉2刀.就是一个乘号
3 擀成四角状,中间厚四角薄
4把奶油切碎,弄成厚片然后冻起来.放在面皮中间.
5 在四周的面皮折在中间,重叠处压紧
6 把面皮擀得均匀大一些
7如果有气泡用牙签把气放出来
8 放置10分钟让它松弛,再擀成厚0.5cm
9将两边折向中间再对折
10 重复做8和9三次.工松弛,擀开,折叠4次.
现在手直哆嗦,估计是累的..哈哈
迷你千层盅
材料: 千层松皮 半份 各种水果
蛋黄 1个 奶油布丁陷 1/4份
把松皮擀成0.3cm 裁成12cm的正方形
对角切成L形,把切开的对角重叠拉向对面成菱形 排在烤盘上
蛋黄打散涂在四周,中间用牙签刺几个洞
烤好后,填入奶油布丁陷,放些水果.果酱都可以…
奶油布丁陷
A牛奶 2杯半 糖 150g 玉米粉(淀粉) 80g
B<蛋2个 奶油 30g 香草精 1/4小勺 郎姆酒 1大勺
将A材料搅拌,用中火煮到沸腾,要不停搅拌
之后一沸腾就放入B,搅拌可熄火.
220度 20分钟:
火腿乳酪酥
千层酥皮半份 乳酪片 适量 火腿片 适量 蛋黄 接着用
切同样大小的正方形
每个片中放一片乳酪和火腿
从方形的对角线向中心点切一刀,切到距中心点2cm
内折,弄成风车形的,用牙签固定
涂蛋黄 松弛一会
210度 18分钟
图片如下：
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