镜泊鱼米香
镜泊湖在牡丹江上游的群山环抱之中，是典型的熔岩堰塞湖。据说是因新生代第四纪晚期的岩浆溢出而形成。还有一说是早在新生代第三纪中期就形成了这里的断陷谷地，火山爆发使玄武岩溢出，与熔岩汇集，形成了一道玄武岩构成的堰塞堤，截断了牡丹江和它的支流形成了湖。由于是高山湖，水面的海拔就有350米，水深数十米。水平如镜，故称镜泊。>
从牡丹江市区驱车前往镜泊湖，路程需要两个小时左右。镜泊湖分南湖和北湖，南湖和吉林的敦化市接壤，离市区较远，因此开发比较晚，现在仍然保持着纯朴自然的景色。旅游景点大多在北湖，最著名的吊水楼瀑布，镜泊山庄，民族风情园，镜泊大峡谷，火山口地下森林都在北湖。>
镜泊活鱼是这里大小宾馆和饭店的当家菜。镜泊湖中的鱼品种极为丰富，大概有五十几种。最为有名的是：鳌花（鳜鱼）鳊花（鳊鱼）鲫花（鲫鱼），号称“三花”。尤其是镜泊湖的特产“湖鲫”，肉细而腴美，刺少肉厚，无论红烧，干烧，清蒸，干炸或煲汤羹，均不掩其鲜。凉拌生鱼也是别有风味，做法是将整条的活黑鱼杀后去皮去刺洗净，用白醋煨10分钟，去掉腥味，切丝，然后放少许干红辣椒丝，卷心菜丝，香菜丝，米醋和其它调料，酸甜脆嫩，吃起来格外爽口。据说这种拌菜是借鉴韩国料理融进东北特色的一道菜。鲜美的生鱼丝与清脆的卷心菜拌到一起，入口却分不清哪个是鱼哪个是菜，这正是其妙所在。这种生拌鱼要即杀即吃，从杀鱼，去皮，剔刺，切丝，生拌等若干道工序要在十分钟内完成，否则鱼就失去了鲜味。>
镜泊湖所在地是牡丹江下辖的宁安县，那里的朝鲜族比>
较多，民族风情园，镜泊大峡谷和吊水楼瀑布相互毗邻。风情园就是以朝鲜民族风俗建立的园区，它背靠吊水楼瀑布，鸟瞰镜泊大峡谷，园区内风味小吃林立，民风淳朴，风景秀丽。镜泊山庄距这里约一公里，六十年代初，国家主席刘少奇曾经下榻这里，八十年代中期邓小平同志也曾来过这里，中央的一些高级领导人都曾在这里做过短暂的休假。>
宁安的“石板大米”，又称“响水大米”，远近闻名，它是生长在火山熔岩上的水稻，每年只产一季，且产量不高，是当地的特产。旧时曾做过“贡米”进献朝廷，现在也每年定量送给北京。蒸米饭也融汇了中韩风格，米饭是在韩式的铸铁锅中闷制，因这样的锅密封较好，所以闷出来的米饭晶莹剔透，颗粒饱满，比普通的米粒几乎大一倍，而且粒粒可辨。吃到嘴里，懦软而滑润，且不失韧度，而油性又很大。正宗的响水大米在宁安县的渤海镇，这里曾是古代渤海国的首都，也被称作“上京龙泉府”，是粟末靺鞨族建立的国家，而靺鞨族又是当时东北最古老的种族之一。渤海国建国于698年（即唐武则天圣历元年）以唐为宗主国，得到了大唐的援助逐渐强盛起来。盛时疆域可达五千余里，有五京十五府，六十二州，一百三十余县。这里原是荒寒之地，居民以鱼猎游牧为生。到了渤海国时期，种植业得到了迅速发展，农作物有稻，粟，谷等许多种类，镜泊湖，渤海镇一带属于远古火山爆发后熔岩流淌地区，土层下就是火山熔岩，加上邻近湖泊，水系丰富，故为水稻生产创造了有利条件。>
至今渤海镇尚存古代渤海国的上京龙泉府遗址。它的建筑规划与艺术风格都是仿造唐代长安城而建。宫城在旧城迤北，就地取材，城墙多为玄武岩筑成，墙身高大坚固，今虽坍塌，但残墙仍有三米多高。镇内的兴隆寺是清康熙时在渤海国旧址上重新仿建的，四周城墙均玄武岩筑成，寺内现存渤海国遗物石灯塔。此塔也为玄武岩雕刻，浑厚壮观，表现了古渤海特有的艺术风格，虽经千余年的风雨剥蚀，仍保持完好。>
城也好，寺也好，塔也好，甚至独特的“石板大米”，无一不与火山爆发溢出的玄武岩有着密切的关系，而离此不远的“地下森林”，正是这种基性的玄武岩的喷口。由那里>
喷溢出的熔岩流不但阻塞了牡丹江的上游，使之成为中国最大的熔岩堰塞湖——镜泊湖，而且还流淌并覆盖了平原或形成高原和谷地。后来的人们在此生活，繁衍了千万年，建立了国家，创造了文化。>
镜泊湖的活鲜鱼，渤海国的响水大米，名不虚传，远近闻名。鱼米之“香”对镜泊湖来说，应是当之无愧的。>>>>>
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