读了相宜的《发西瓜》，想起小时候母亲用西瓜皮做菜，写了一篇《腌西瓜皮》，实际上，母亲的贤能远不止此啊。
一、困难时期
三年自然灾害，许多食品、日用品都凭票计量供应。当时发的票可多了。粮票、熟食票（买糕点饼干用）、油票、豆腐票、布票、肥皂票、煤饼票等等等等。市场上缺肉缺鱼缺油，人们呢，自然缺钱，就是不缺钱，也买不到东西，每个家庭都十分困难。记得每人每年的布票只有两尺，只够做一双鞋的。有一年过年，猪肉按人口分配，每人二两，居民小组长挨家挨户地分猪肉，结果最后一家的猪肉竟没有了。因为称头稍有不准，就把那户人家的猪肉给"准没"了。
那时，我们七兄弟姐妹有四个在读书，二姐二哥在杭州读书，我和弟弟在工地上的小学读书，小妹才五岁。大哥大姐远在甘肃、山东。父亲一人工作，维持一家人的生活，无论如何钱都是不够用的，商品还奇缺，真是难为了当家的母亲。可是母亲却有办法，使我们健康成长。
我们住在水电工地，工人家属们开始挖野菜，和大米和在一起做成稀饭，可以省一点大米。我们兄弟姐妹却从未吃过野菜稀饭。当时每人的粮食定额分配，吃完了就没处买了。得想办法，让孩子们感觉吃得饱，又不至于超额。那时，家里有一个石头小磨盘，是我们刚搬到工地时，母亲从废墟里捡回来的。每天早上，母亲安排我们吃米粉糊糊，有点像玉米面糊糊，稠稠的，口感好极，吃完了，饭碗都极干净，不必洗似的。那米粉，就是母亲用石头小磨磨成的。中饭和晚饭，得吃干粮，否则孩子们会感觉饥饿。母亲就到杂货店买了两个蒲草包，就是上个世纪五六十年代，乞丐们用来乞讨的蒲包，现在是看不到了，老三届的朋友们应该对蒲草包有印象的。母亲就用这蒲草包做饭。她把洗净的大米放在蒲包里，蒲包口穿有一根蒲草绳子，抽紧后，蒲包口就扎住了。再把装有大米的蒲包放在焖饭的铁锅里，锅里放上适量的水，然后点火煮饭。蒲包饭有一股扑鼻的清香，就像粽子的香味，老远就能闻到，还不结锅巴。母亲就是为了将焖饭必定形成的锅巴变成米饭，才想出了这个办法。我们姐弟几个，都极喜欢吃蒲包饭，而野菜稀饭的滋味，我们就没有尝到。
那时候什么都缺，不要说鱼肉蛋了，连蔬菜也缺。工地上，不少家属养起了猪。母亲则领着我们养鸡、兔，在房前屋后挖地种菜。
其实，我们刚从杭州搬到工地时，母亲就开始养鸡了。工地上靠山筑屋，一排排整齐的平房，两排房子之间有两丈左右的空地，每家每户都养了鸡。四月份养的母鸡，十月份就能下蛋了。刚开始还行，到了三年自然灾害时，养鸡就不那么容易了，粮食成问题不说，还有鸡瘟病。刚块下蛋的母鸡，突然就蔫了，耷拉着脑袋，尾巴下垂，双腿发抖。起初，母亲也没有办法，只好在鸡们还没有彻底完蛋时杀了做菜。后来，母亲有了办法，只要一发现不对，立马给鸡喂食磺胺类消炎药，最便宜的那种，我们称它SMZ。这一招还真管用，1963年，终于把母鸡一直养到了过年。
1960年的大年三十，母亲都作了哪些菜我已不记得了。但是有一碗汤却印象极深，再也不会忘记的。绿色的菠菜，金黄的蛋花，热气腾腾，整个屋子里都因此而充满了暖洋洋的感觉。鸡蛋是自家的小母鸡下的，菠菜呢，是自家小菜园里摘的。那年刚入冬，母亲在我家住房西头的山脚下挖了一块地，小小的，方方的一块地，顶多80平方厘米，从集市上买了菠菜子，洒在地里，不久就有了密密的绿绿的嫩嫩的一片。菠菜以甜甜的长大起来，棵棵挺立，长长的叶子舒展着，好可爱的菠菜啊。我们不断的催母亲采摘菠菜，母亲都没有答应，原来是要放在除夕夜给我们一个惊喜啊。
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一、困难时期
三年自然灾害，许多食品、日用品都凭票计量供应。当时发的票可多了。粮票、熟食票（买糕点饼干用）、油票、豆腐票、布票、肥皂票、煤饼票等等等等。市场上缺肉缺鱼缺油，人们呢，自然缺钱，就是不缺钱，也买不到东西，每个家庭都十分困难。记得每人每年的布票只有两尺，只够做一双鞋的。有一年过年，猪肉按人口分配，每人二两，居民小组长挨家挨户地分猪肉，结果最后一家的猪肉竟没有了。因为称头稍有不准，就把那户人家的猪肉给"准没"了。
那时，我们七兄弟姐妹有四个在读书，二姐二哥在杭州读书，我和弟弟在工地上的小学读书，小妹才五岁。大哥大姐远在甘肃、山东。父亲一人工作，维持一家人的生活，无论如何钱都是不够用的，商品还奇缺，真是难为了当家的母亲。可是母亲却有办法，使我们健康成长。
我们住在水电工地，工人家属们开始挖野菜，和大米和在一起做成稀饭，可以省一点大米。我们兄弟姐妹却从未吃过野菜稀饭。当时每人的粮食定额分配，吃完了就没处买了。得想办法，让孩子们感觉吃得饱，又不至于超额。那时，家里有一个石头小磨盘，是我们刚搬到工地时，母亲从废墟里捡回来的。每天早上，母亲安排我们吃米粉糊糊，有点像玉米面糊糊，稠稠的，口感好极，吃完了，饭碗都极干净，不必洗似的。那米粉，就是母亲用石头小磨磨成的。中饭和晚饭，得吃干粮，否则孩子们会感觉饥饿。母亲就到杂货店买了两个蒲草包，就是上个世纪五六十年代，乞丐们用来乞讨的蒲包，现在是看不到了，老三届的朋友们应该对蒲草包有印象的。母亲就用这蒲草包做饭。她把洗净的大米放在蒲包里，蒲包口穿有一根蒲草绳子，抽紧后，蒲包口就扎住了。再把装有大米的蒲包放在焖饭的铁锅里，锅里放上适量的水，然后点火煮饭。蒲包饭有一股扑鼻的清香，就像粽子的香味，老远就能闻到，还不结锅巴。母亲就是为了将焖饭必定形成的锅巴变成米饭，才想出了这个办法。我们姐弟几个，都极喜欢吃蒲包饭，而野菜稀饭的滋味，我们就没有尝到。
那时候什么都缺，不要说鱼肉蛋了，连蔬菜也缺。工地上，不少家属养起了猪。母亲则领着我们养鸡、兔，在房前屋后挖地种菜。
其实，我们刚从杭州搬到工地时，母亲就开始养鸡了。工地上靠山筑屋，一排排整齐的平房，两排房子之间有两丈左右的空地，每家每户都养了鸡。四月份养的母鸡，十月份就能下蛋了。刚开始还行，到了三年自然灾害时，养鸡就不那么容易了，粮食成问题不说，还有鸡瘟病。刚块下蛋的母鸡，突然就蔫了，耷拉着脑袋，尾巴下垂，双腿发抖。起初，母亲也没有办法，只好在鸡们还没有彻底完蛋时杀了做菜。后来，母亲有了办法，只要一发现不对，立马给鸡喂食磺胺类消炎药，最便宜的那种，我们称它SMZ。这一招还真管用，1963年，终于把母鸡一直养到了过年。
1960年的大年三十，母亲都作了哪些菜我已不记得了。但是有一碗汤却印象极深，再也不会忘记的。绿色的菠菜，金黄的蛋花，热气腾腾，整个屋子里都因此而充满了暖洋洋的感觉。鸡蛋是自家的小母鸡下的，菠菜呢，是自家小菜园里摘的。那年刚入冬，母亲在我家住房西头的山脚下挖了一块地，小小的，方方的一块地，顶多80平方厘米，从集市上买了菠菜子，洒在地里，不久就有了密密的绿绿的嫩嫩的一片。菠菜以甜甜的长大起来，棵棵挺立，长长的叶子舒展着，好可爱的菠菜啊。我们不断的催母亲采摘菠菜，母亲都没有答应，原来是要放在除夕夜给我们一个惊喜啊。
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