酸奶蛋糕

      Cate 2009-9-8 15:25

      本来自制了一大罐酸奶是准备用来做自制奶酪的,无奈买的奶酪器却怎么都不好使,估计是我做的酸奶不够浓稠吧......最后想了半天不消灭不行,只好用来做酸奶蛋糕了。酸奶蛋糕其实感觉跟芝士蛋糕的味道差不多,做法也基本相同,都是需要水浴的,不过材料相对来说比奶油奶酪容易买多了。也尝试过无黄油版本的,却发觉那味道实在是不怎么好吃,一股不像酸奶的酸酸馊馊味道。所以最后还是做回加了黄油的,味道好多了。

顾着看漫画忘记加盖锡纸,开裂了,哎.....

酸奶蛋糕(8寸乳酪盒或者8寸圆模):

蛋黄糊:蛋黄4个,黄油48g,低粉40g,玉米淀粉24g,酸奶200g

蛋白糊:蛋白4个,细砂糖70g,白醋几滴

      黄油隔热水融化成液状,将酸奶倒入一起搅拌均匀。蛋黄要一个一个加入,一定要把第一个搅拌均匀了,才能加下一个。将低粉跟玉米淀粉混合过筛,加入蛋黄糊中,用从底往上翻拌的手法搅拌均匀成蛋黄糊。将砂糖分三次加入蛋清中,加几滴白醋,打成硬性发泡。三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中拌均匀,再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面,切拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模(我用的是不沾乳酪盒,如果是阳极的,需要在模具内涂薄薄一层黄油,再均匀的用点低粉洒上一层),震荡几下消去大气泡,烤箱预热160度,水浴烤70分钟(上色好后记得加盖锡纸)。乳酪盒不方便加盖,可以在上面盖个烤盘,或者将烤网放在上面加张锡纸。烤好之后放在烤箱中冷却后冷藏几小时,酸奶蛋糕就华丽变身得更美味了。

标签集:TAGS:
回复Comments() 点击Count()

回复Comments

{commentauthor}
{commentauthor}
{commenttime}
{commentnum}
{commentcontent}
作者:
{commentrecontent}


注册5D通行证,立刻拥有自己的博客Join 5D!发表留言

用户Name:  密码Password: 匿名Guest
内容Comment: 
加粗 下划线 文本颜色 居中 插入链接 建立Google搜索链接 插入图片 引用文本
 
汗 喜欢 骄傲的笑 哭 酷! 愤怒 黑线 什么? 猥琐 偷笑 无语 晕 吃惊 诱惑
smile frown redface biggrin wink rolleyes mad eek 禁止笑脸转换 No smiley
zoom inzoom out
验证Verify: checkcode 换一个change the code