本来自制了一大罐酸奶是准备用来做自制奶酪的，无奈买的奶酪器却怎么都不好使，估计是我做的酸奶不够浓稠吧......最后想了半天不消灭不行，只好用来做酸奶蛋糕了。酸奶蛋糕其实感觉跟芝士蛋糕的味道差不多，做法也基本相同，都是需要水浴的，不过材料相对来说比奶油奶酪容易买多了。也尝试过无黄油版本的，却发觉那味道实在是不怎么好吃，一股不像酸奶的酸酸馊馊味道。所以最后还是做回加了黄油的，味道好多了。
顾着看漫画忘记加盖锡纸，开裂了，哎.....
酸奶蛋糕（8寸乳酪盒或者8寸圆模）：
蛋黄糊：蛋黄4个，黄油48g，低粉40g，玉米淀粉24g，酸奶200g
蛋白糊：蛋白4个，细砂糖70g，白醋几滴
黄油隔热水融化成液状，将酸奶倒入一起搅拌均匀。蛋黄要一个一个加入，一定要把第一个搅拌均匀了，才能加下一个。将低粉跟玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用从底往上翻拌的手法搅拌均匀成蛋黄糊。将砂糖分三次加入蛋清中，加几滴白醋，打成硬性发泡。三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中拌均匀，再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面，切拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模（我用的是不沾乳酪盒，如果是阳极的，需要在模具内涂薄薄一层黄油，再均匀的用点低粉洒上一层），震荡几下消去大气泡，烤箱预热160度，水浴烤70分钟（上色好后记得加盖锡纸）。乳酪盒不方便加盖，可以在上面盖个烤盘，或者将烤网放在上面加张锡纸。烤好之后放在烤箱中冷却后冷藏几小时，酸奶蛋糕就华丽变身得更美味了。
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