索 爱

     早上去上课，路过校门口的时候，总会有几个“姐姐”或“大哥”吆喝着“来一套吗？煎饼果子，热乎的。”如果时间紧的话，同学们大都会停下脚步，摊上一套，再配一杯豆浆。早点就这样解决了。也去过不少地方，还真觉得还是这里的煎饼果子最正点。这种早点方式也是我所习惯的。

    煎饼果子是天津所独有的，别的城市都很少有的。据说煎饼果子是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》（成书于一八八四年），《天津纪略》（成书于一XXXXX八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天津风土掌故之事，还未见提到煎饼果子，所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。

　煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。如果喜欢吃辣的同志还可以来点辣椒酱，绝对够味。