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如何引导烤香肠经济走向正规和健康，需有关部门多方努力

    细心的消费者可能会注意到，在我市各大超市门口一般都会看到有一些摆卖小吃的摊点。烤香肠就是其中最受广大市民欢迎的一种。记者近日采访发现，烤香肠以其物美价廉、风味独特、食用方便、肉感酥嫩正成为市民最喜欢的一类休闲小吃。
               物美价廉广受欢迎
    据了解，目前在河源出现的烤香肠大多都是以滚轮烤制，这种形式在我市出现的时间比较早，大多出现在以超市这种人流相对较多的地方。
    在老城某商场门口，记者随机采访了几位正在购买烤香肠的市民，其中一位姓张的年轻女孩告诉记者，她和朋友逛了二个小时的商场，有点累也有点饿了，就到门口买烤香肠吃，她表示，这种烤香肠肉比较嫩，吃起来爽口 ，味道也不错。另外一位女性市民告诉记者，她之所以爱上吃这种烤香肠，缘于去年带小孩来逛商场时，本来是给小孩买来吃的同时自己也吃了一条，这一吃就喜欢上了，她说：“这种烤香肠才1.5元/条，价钱便宜，味道又好，现在不仅小孩子爱吃，大人也爱吃了”。
    据一位经营烤香肠生意的老板介绍，她在某商场门口经营烤香肠和其它小吃生意已经二年了，而烤香肠的生意比其它小吃相对要好一些，生意好的时候能卖到200多根。有业内人士表示，烤香肠只所以比较受市民欢迎，最主要的是这类小吃迎合了市民的心理，逛商场累了饿了总想买点什么吃，又不能太麻烦，而烤香肠就是这类休闲型小吃。
              烤香肠暗藏大商机
    随着城市经济的快速发展，在人流密集的区域拥有理想的场地是每个从事商业活动的商家的梦想，也不是一件容易的事情，这种烤香肠对摊位要求相对狭小,有限的占地面积、无限的客流，为我市繁华路段出现这么多的烤香肠摊位提供了可能，这也是烤香肠在摊位方面的绝对优势。
    目前我市出现的滚轮式烤香肠价钱都是1.5元/根，除去调味品和电费等成本，一根香肠的利润比较低，承其薄利多销的经营原则，每根香肠的批发价按0.6元一根计算，扣除所有费用，就算纯利润只有0.2元，生意好的时候一天下来纯利也在50元左右，一个月下来，纯利润就是一千多块，烤香肠所暗藏的商机不言而喻。
    烤肠生意的红火，最大的受益人是厂家。目前，我市日消费火腿肠的总量究竟有多少无法计算，可是无可否认，烤肠这种新兴事物的前景在我市发展良好，是有目共睹的。
              还应多方引导与监督
    烤香肠是一种新兴的休闲类食品，记者采访发现，这个行业目前的经营状况存在让人担扰的地方，最主要也是最迫切需要解决的就是食品卫生关，不少经营业主为了图方便，早早就把香肠外面的那层塑料撤下，让肠体裸露在外面，商场门口人来车往所扬起的灰尘直接漂到香肠上面。这种情况几乎在每个摊位上都会出现。一般来讲，食品的生产应该在防蝇的条件下进行，而目前这些摊位在制作烤肠的时候并没有考虑这些。剩余的香肠，摊主们往往放到第二天重新烤烧，炸热了再卖。另外，这些香肠大多来自外地的一些食品加工厂，当地的卫生状况和产品质量是否通过有关部门检测，难以考证。此外，烤香肠大多以流动摊点的形式经营，没有到工商、卫生等部门办理过相应的执照和卫生许可证，经营人员没有健康证，其经营缺乏有效的管理和监督。