记录真实

记者连日来在新老城区大大小小的餐馆、西餐厅看到，当不少餐饮企业在竞争激烈的商海中打拼时，不少具有经济头脑的商家把目光投向了平民化餐饮，向家常菜、农家菜的方向转变，无论是饭菜、品种、服务还是饭店的装修环境，都体现出浓浓的"家的氛围"，从而吸引了不少家庭消费者，平民化逐步成为槎城餐饮市场的亮点。
市民越来越青睐家常菜
张先生的爱人在香港工作，一般周末才能回家，张先生平时爱人不在家的时候，他和女儿在家吃，每次爱人从香港回来，他都会带上家人一起到老城区某餐馆吃上一顿家宴，张先生的爱人告诉记者，她因为在香港上班，没有时间陪家人，周末回家后不想在家做饭就出去吃，以往都吃一些高档菜，价钱高不说，经常吃也腻，现在他们一家人都会去老城的一家餐馆吃家宴。
家住盲塘小区的谢叔谈到吃家常菜就更是兴奋异常，他说，他是吃苦长大的人，从小就是粗茶淡饭，现在儿女们都有出息了，手头上也有了钱，这么多年来吃惯了大鱼大肉，还是觉得五谷杂粮最养身体，所以他要求儿女们出去吃饭时不要点那些高档菜，只点一些家常菜。
据了解，近几年来，人们生活水平不断提高，人们不仅要求吃得好更是要求吃得精，吃得健康。人们出入餐馆时不再要求吃一些高档菜，而是从健康和消费的角度来点一些家常菜。
随着人们生活水平的提高，吃惯了高档菜的人们渐渐回归到吃家常菜，
商家更加追求服务特色
看准家常菜在餐饮业中的潜在市场，不少商家都意识到唯有推出自己的服务特色才能在这一潜在市场中争得一定份额。
新市区某餐厅经理叶先生接受记者采访时说，面对餐饮业的激烈竞争，许多经营者都有难以招架的感觉，不打出自己的特色，不打出实惠就难以赢得消费者，而家惠的价格不等于低廉的价格，更有不少餐厅经营者指出，酒水价格在降低、经营价格在降低、唯独服务不能降低。
餐馆酒楼在饭菜品种、价格、装修环境上努力营造家庭化、家常化的同时，也在服务上营造家庭式、随意式的服务。在一些有特色的饭店酒楼，服务员的打扮完全是一副村姑模样，对襟小布衫、素色小围巾，头上带一花手绢，脸上也是不施粉黛、素面朝天，给人的感觉就好象是儿时的邻家小妹，让人感觉到随意、亲切和浓浓的人情味，成为不少市民追求随意和贴近自然的选择。
这些家味十足的餐厅，正好迎合了不少市民的追求，而随着人们生活水平的提高，人们在外就餐的机会越来越多，这种具有家庭味道的餐饮成为更多市民的追求。