如果只是如果

写于:2005年11月29日下午三时许

今年冬天的节气﹐来得比往年早﹐但冷得却比往年要迟。
一般﹐在这样的天气﹐我是不太想工作的﹐除非万不得已。所以﹐大部分时间﹐我都是坐在计算机前﹐手边一杯刚泡上的西湖龙井茶﹐一边捂着茶杯一边搓着手﹐看着那缭绕而上的清烟﹐阵阵清香绕鼻翼﹐流入心田。
茶叶属上层货﹐四月初到杭州旅游时带回的﹐是今年第一次采下的嫩芽儿（名"春茶"或"丫头茶"）。

在上次去杭州以前﹐从不曾研究过茶的艺朮﹐只是很肤浅的知道﹐喝绿茶能防脑血管硬化﹐降低胆固醇﹑助消化等功效。但在游过西湖﹑了解过茶园艺朮后﹐便让我深深的爱上了茶文化。

西湖龙井茶的生长环境
西湖龙井产于杭州市西子湖畔的狮峰﹑龙井﹑云栖﹑虎跑﹑梅家坞一带﹐茶树所生长的土壤均属红壤﹐土质疏松﹐通气透水性强。而我所得的绿茶便是从虎跑和梅家坞二处现采现烘所购得。

这一带多为海拔30米以上的坡地。那天早上我们进入采茶区时天空正飘着毛毛细雨﹐路两侧的山坡上﹐全是矮矮的茶树﹐在蒙蒙细雨中﹐采茶姑娘们如从电影里走出来一样﹐头戴篷笠﹐腰跨竹篮﹐二只小手尖尖﹐在茶树上跳动着。看着眼前这一幕﹐不禁让我想起了那首《采茶情歌》"茶山的阿妹俏模样﹐啊...耶..耶...俏模样﹐手指尖尖采茶忙﹐啊...耶...采茶忙﹐引得蝴蝶翩翩飞呀﹐引得蜜蜂嗡嗡唱﹐..哎..哎..耶..耶...耶..耶..引来了对面坡上的砍柴郎呀砍柴郎……

西湖龙井茶的"名"文化
导游带我们进入茶叶烘培基地﹐刚采下的茶叶上﹐还带着点点雨露﹐像此类加工流程﹐是绝对不会让我们知道太多的﹐走马观花般就把我们带到品茶厅。

其实我们都知道﹐带我们到这儿品茶﹐无非是向我们推销茶叶﹐当时的我﹐对此兴趣不大﹐但大家兴致好像都蛮高﹐便也跟着凑热闹﹐安静的坐着听讲师为我们解说西湖龙井的生长环境与品质特点。

由此﹐我便知道﹐茶分四季﹐有春夏秋冬茶﹐春茶﹐属茶中最上层品﹔茶也分年龄﹐有丫头茶﹑姑娘茶和婆婆茶﹐如女性年龄阶段﹐当然丫头茶也是属茶中最上层品﹐采自阳春三月最拔头的一季﹔姑娘茶采自清明过后﹐端午之前﹔婆婆茶采自端午之后。婆婆茶也是西湖龙井中价格最便宜的。

解说员为了让我们听得更明白﹐就以另一种方式来为我们讲解﹕丫头茶﹐故名思义﹐就如同小丫头片子﹐在十五六岁最美的年龄阶段﹔姑娘茶﹐如女性生长成了一个二十来岁的大姑娘般﹐已经长大了﹔婆婆茶﹐就如同结过婚的女人一样﹐这个时候的就没什么价值了（听了她最后一句话﹐当时心里就有点不爽了﹐虽然她这么解说确实符合茶叶的阶段）。

西湖龙井茶外观
我们没有立即就冲泡品尝﹐而是先与之前拿出来的展示品进行比较﹐发现原来的三种存茶（丫头﹑姑娘﹑婆婆茶）在色泽方面﹐三者间确实有很大的区另。而存的丫头茶与今年新摘的丫头茶再比较﹐发现新茶外形光洁﹑叶子大小均匀挺秀﹐色泽翠绿中带像嫩芽般自然的嫩黄色﹔五指轻抓时感觉茶叶的轻滑与干爽硬朗﹔放在鼻边一带而过的轻嗅﹐香气鲜嫩而清香﹐香味浓而不浊﹐一股清香直绕鼻内﹐沁人肺腑。

细品西湖龙井茶
接下来﹐就是我们泡茶品茶的时候了。刚开始为我们泡的一杯茶﹐入口入喉后﹐感觉与一般的茶叶真是没何区别﹐只不过是没有一般茶叶的苦涩紧喉味而已。正在失望之际﹐解说员说这是去年的姑娘茶﹐属存茶﹐而且质量也非上品。我们便要求为我们泡上一杯今年最新采的丫头茶拿出来让我们品尝（现学再卖的）。解说员有些为难﹐因为第一批丫头茶采摘时节刚至不久﹐由于价格也很高﹐如果几十人每人一杯的话﹐损失会很多﹐我们说如果口感真的很好﹐我们会购买后﹐才拿出最新的茶叶。

服务员又为我们每位都冲上了一杯新茶﹐感觉真是大不一样﹐茶叶在开水的冲劲下上下的翻滚﹐水满至杯口时﹐茶叶也马上停止浮动﹐像新长出的嫩芽一样﹐齐齐的立在杯口。此时﹐一股温热的清香扑鼻而来﹐清新怡人﹐让人闻着这股香味便足以神清脑醒。慢慢的﹐不过一二分钟的时间﹐茶叶开始一片一片的往下落﹐如降落伞般缓缓落下﹐落在杯底的茶叶﹐还如刚冒土的小草一样立着。

此时﹐杯中的茶水已成淡淡的绿色﹐放在鼻边轻嗅﹐能闻到一股豆渣味﹐却不似直接闻豆渣那般气浓﹐解说员说这就是西湖龙井的一大特色﹐如果你再把茶放在鼻边使劲的闻﹐便再无法闻到此香味了。

已经等不及了﹐虽然玻璃杯还很烫手﹐早已被这香气诱得嘴里直冒清水的我﹐揉揉手后端起杯子小啜了一口。哇……真的无法形容入口时的感觉﹐但入口后的感觉﹐我一直还记得﹐当茶还在口里时﹐满口的茶香﹐茶入喉时感觉清淡清淡的﹐却再没别的感觉。当我正想这茶也没啥不同时﹐就有一股清甜从舌尖慢慢的漫向喉咙的底部﹐我顿感吃惊﹐清甜的感觉久留口中﹐回味无穷。这时解说员说﹕叶元帅有次出国访问﹐给他国的**带了二盒茶叶﹐当时那人很不以为然﹐认为叶元帅很小气。一个月后﹐那位曾收过叶元帅茶叶的人家里来了贵宾﹐那位贵宾很喜欢喝茶﹐便记起叶元帅曾送的二盒茶叶﹐他的那位贵宾一看大喜说﹕这是最名贵的中国西湖龙井﹐你从哪里得来的……而我们正喝的﹐便是叶元帅曾定为中国佳品赠人的茶。

品茶礼仪
品茶﹐也有很多礼仪﹐这是我之前豪无所知的﹐当时解说员讲的很有地方意味﹐只可惜﹐我已经只记得一点皮毛了。献献丑﹐还是把这点皮毛讲一讲。

在品茶时﹐我们的手不可以随意的放在桌面上﹐因为任何一种放法﹐在品茶礼仪里都是一种暗语。比喻﹐如果你想要服务生给你杯中添水﹐便只需把你的右手十指与中指合并﹐并成弓状﹐在放茶杯的桌面轻敲﹐敲的次数不同﹐所代表的意思也会不同（我已记不清敲几下是表示需要添水了）﹔当服务生为你添好了水﹐你要表示谢谢时﹐只需把十指和中指伸直放在桌面上即可（记得是这样的）。还有很多手势代表品茶中的礼仪﹐在品茶过程中﹐根本就无需开口﹐只需用手势便成。
在品茶礼仪中﹐有几种手势是绝对不能用的﹐因为那些是有辱人格的哑语﹐就如同我们张嘴骂人一样﹐但那些手势却又是我们平时都很正常的动作﹐所以﹐解说员当时特意提醒过我们﹐不能随便乱动﹐不然会很容易被人扣压下来。

茶已品完﹐我也已经喝过了一泡二泡三泡的茶了﹐此时我杯中的茶叶已经有了想睡觉感觉﹐软软的躺在了杯底。但我一天只冲一次茶叶﹐因为它虽然已经泡过几次了﹐我却还依然能感觉到那股清甜回绕口中。