Fancy coffee—咖啡艺术
有人说，酒能解愁，咖啡能解寂寞，你的感觉呢？咖啡是西方文化的一种体现，许多朋友都喜欢喝咖啡，但咖啡的品种繁多，特点和味道各有不同。
单品咖啡成熟优雅，岁月流转，在世界上不同的地方，它们默默生长，开花，结果。当你凝视杯中那琥珀色的液体，伴着小匙划出的圈圈涟漪，你也许会看到咖啡农人的笑脸荡漾在云雾缭绕的高山间。一杯单品咖啡，一个人，即使在最喧嚣的街头咖啡馆，你所拥有的也是最平和最纯净的心境。如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅惑的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的翅膀，带来接近天堂的甜美温暖。西方人称奶精和糖为咖啡伴侣，而当咖啡的口味越来越多样，鲜奶油，巧克力，肉桂粉等配料，也都成了咖啡馆桌上的固定风景，黑咖啡不再是忠实的伴侣，却讨好了更多挑剔的嘴。
除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处而相安无事。因此，花式咖啡更成为一种时尚。花式咖啡友善大方，它包容了不同单品的特立独行，先是混合者的智慧。它平易近人。但朴实的外表丝毫不能掩盖内在的丰富。一杯之中，原野芳香，密林清幽，海浪波涛，各异的风情拉着你的思绪瞬间越过万水千山。
花式咖啡不像单品咖啡般单纯，浓郁，香气四溢。花式咖啡更需要入口细细品尝，才能尝到天然的醇香。因此，倾心于热咖啡浓郁香气和醇郁口感的人，可能不会习惯花式咖啡的口味。花式咖啡更适合一些平时不常喝咖啡的人，更适合喜欢新鲜多变的潮流一组。
花式咖啡虽然种类繁多，但主要分成热花式咖啡和冷花式咖啡两大类，其实把热花式咖啡掌握了，理论上所有的热花式咖啡都能作成冷花式咖啡,它们在材料上基本都是相同的。而热花式咖啡又主要分成三大类，第一类是最传统的把咖啡牛奶，奶沫，巧克力和鲜奶油的比例和组合不同而行成的花式咖啡；第二类是加入Cocktail概念的Alcohol花式咖啡；第三类则是自由创新，加入其它个性材料例如蜂蜜，柠檬，生姜等的花式咖啡。按照这三种不同的咖啡种类的划分又延伸出无数的新潮花式咖啡。
下面我将按照这三种不同的分类来向大家介绍多种花式热咖啡
以咖啡，牛奶，巧克力和鲜奶油调制而成的花式热咖啡。Mocha摩卡咖啡：许多咖啡都是按照它们的产地去命名的，摩卡咖啡就是其中之一。摩卡是也门的一个港口，也门位于西南亚，在阿拉伯半岛的南角，是主要的咖啡生产国。Mocha是现在最流行的咖啡品种之一，其中以瑞士的摩卡咖啡和爪哇摩卡咖啡（Java mocha）两种最出名。其实摩卡跟巧克力没有任何关系，它也不是一定要由也门摩卡地区的咖啡来制作，它的流行和最大的特点就是因为把咖啡的酸，香，醇，与温热的鲜奶，甜美的巧克力以及鲜奶油这几种元素完美地融合在一起。制作程序是：先在杯内加入巧克力糖浆1/
美式淡咖啡：Americano它是低咖啡因的，这种咖啡最适合崇尚健康，害怕咖啡因刺激又想享受咖啡的香醇提神的人士。其实就是咖啡加水，也可以说是稀释了的咖啡。程序简单，具体就是半杯子的咖啡再半杯热开水。我这里是一份的Espress再加一倍的开水。在家自己做，可以是一人份的水150CC，只放半人份的咖啡粉直接煮好。当然低咖啡因的咖啡，除了Americano,大家还可以选择Decafe和蓝山咖啡。Mazagran Americanno马萨克：它是另一种美式咖啡。据说是位阿拉伯军人与法今战争期间被困在阿尔极力亚城，最后靠其支撑维系了生命。具体制作就是在装满冰的杯里，注入Espresso 约半杯，然后加入柠檬汁10CC和苏打，最后以柠檬片修饰就可。
除了以上几种：意大利的花式咖啡依然如此的出众，浪漫情怀Espresso Romano是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮，Espresso ristretto意大利语是限制性咖啡的意思，特浓稠的咖啡，流量更少的Espresso，超苦但香醇。 Espresso Con Panna(康宝蓝)，其实就是Espresso上加一层旋转Whipped cream，具有黑白分明的美感。Corretto克列特掺有烈酒的意大利咖啡。最后还有一种混合的咖啡，Mochacccino，大家看到名字也就应该清楚了,就是Mocha摩卡和Cappucino调和而成。
介绍完第一类由咖啡，牛奶，巧克力等基本元素搭配的花式咖啡后，接下来就给大家介绍几种带Cocktail概念的Alcohol的花式咖啡。
爱尔兰咖啡(Irish Coffee)：是带有爱尔兰Whisky酒香的咖啡，味道香醇浓烈，较适合男性饮用。因为成本叫一般咖啡高，因此有专人服务。做法是在专用杯里加如1/2~
皇家咖啡（Royal）：这是法国皇帝拿破伦最喜欢的咖啡，带有高度的表演技巧和高贵而浪漫的情调。制作程序是，先在咖啡杯中倒入热咖啡7-8分满，再在杯上横放置一把皇家咖啡钩匙上放方糖，并淋上（Brandy）白兰地1/3 OZ。要想看清效果，可以关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝火焰在方糖上燃烧， 等火焰熄灭方糖融化后将汤匙放入咖啡杯中搅匀，香醇的皇家咖啡立现。较适合夜晚饮用。苏格兰爱丽丝咖啡做法和它类似，只是用Scotch Whisky代替Brandy，而且最后要加上奶油球一个。2.1）火焰咖啡这也是一种带有表演性质的咖啡，与Royal的做法相似，只是多了柠檬味的咖啡。做法是把一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地酒，用火柴点燃，当火燃烧後，用汤匙舀著有火焰的白兰地，让它顺著柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油份芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。
罗马假日：度假时最好的选择，带有美丽邂逅的浪漫。做法是热咖啡一杯约8分满，加如1/4 OZ Brown Creme De Cacao（棕可可酒），1/4 OZ Sambuca（意大利茴香酒），附上糖包就可适合餐后饮用。还有一个名字类似的花式咖啡叫假日恋情或是夏日恋情，是一种带有果乡的咖啡。做法类似，Espresso（或热咖啡）约7分满，1/4 OZ 杏仁酒，1/4 OZ Sambuca（意大利茴香酒），然后再上面加入一层鲜奶油。
玛莎克兰咖啡：它是是一种带有鸡尾酒风味的咖啡，适合饭前饮用，适合心情特殊或失恋时独自品味。程序是把咖啡半杯和砂糖倒入咖啡杯中，摇晃均匀然后入如温热的红葡萄酒，随即放上一片柠檬片和一支肉桂棒就可以了。但要注意柠檬片不能泡久了. 酒精的咖啡还有红酒卡布其诺，卡鲁瓦牛奶咖啡，玛莉亚`戴丽佳咖啡，Curacao古拉索，法利塞，亚力山大，啤酒咖啡，布鲁罗咖啡，波旁咖啡等等许多品种，篇幅原因就不一一介绍了。
第三大类是加入其它个性材料的花式咖啡，主要的种类有蜂王咖啡，香草咖啡，生姜咖啡，绿茶咖啡，鸳鸯咖啡（港式咖啡，红茶咖啡各半组成），凤梨咖啡，俄式咖啡，柠檬咖啡等等。大家从名字就可以知道它们的主要成分，我这里主要介绍一下有鸡蛋黄做为原料之一的俄式咖啡.它的制作方法就是将热咖啡，融化的巧克力，可可粉，鸡蛋黄和少量的牛奶在火上加热，充分搅拌，然后再加上一匙奶油浮在上面就完成了。
上面说了种种的花式热咖啡，下面让我们来了解一下一些花式冰咖啡。
冰花式咖啡系列，花式咖啡里的一大系列，炎热时我们的最佳选择。理论上很多的热花式咖啡都能做成冷花式咖啡。比较常见的有Ice coffee，Ice Americano，Ice coffee latte，Ice cappuccino, Ice mocha，Ice Viennese，Ice Honey Coffee，Coffeeccino Banana，Ice Banana mocha,Vanilla shakyccino，Ice Chocolate等等。从上面的名字大家就可以看出，很多冰花式咖啡在都有相应的热花式，这样就更方便我们直接的理解。
冰花式咖啡主要有以下几个要素组成，冰咖啡，冷牛奶，冰块或咖啡冰块，鲜奶油，巧克力等.这里我挑几个有代表性的品种来说说他们的做法。
Ice mocha：摩卡冰咖啡，我最喜欢的一种冰花式咖啡之一。做法是把先在装了冰块的杯里加入巧克力糖浆20CC，或是巧克力粉2勺，然后倒入冰的摩卡咖啡（冷咖啡Espresso和冷牛奶）也有地方是用Mocha ice Cream来做。放到Blender里搅拌均匀，然后倒出来，再上面加上旋转鲜奶油，和巧克力豆就可以了。我们咖啡厅里没用冷的Mocha，而是直接用从机器里做出的热Mocha咖啡放去搅拌，出来的效果一样很好，大家看到的这个诱人图片就是它了。至于香蕉摩卡冰咖啡，就跟这个类似，只是多了两条香蕉一切搅拌而已。
Ice coffee Latte：原理也是一样的，冰块，冷的Espresso和冷牛奶各一杯，倒入机器Blend倒出就可。类似的还有Ice coffee，Ice cappucino等，只是要注意传统的欧洲冰卡布奇诺是不加冰块，而是直接冷藏后饮用的。而现在介绍的是美式的，在杯子里加入冰块，然后加上打成泡沫的砂糖甜牛乳，（里面是冷牛奶和奶沫）最后缓缓倒进冷的Espresso，最后在上面加上chocolate powder就好了，作完后会出现分层现象。我学校里因为是用现做的热Espresso，因此略有不同，就是把热的Espresso一杯，冷牛奶一杯和冰块在机器里搅拌，然后再打Foam Milk加在上面，最后撒上Chocolate powder就可以了。
介绍完比较简单常见的品种，下面我介绍几种比较Special的款式。
Vanilla shakyccino：这是一种比较特别可口的冰花式，口味跟奶昔类似，但我觉得比奶昔好喝。做法如下，Vanilla Sauce一杯，分量Ice，cold milk一杯，Whipped cream分量，然后放入机器搅拌，然后在再上面加上旋转的Whipped cream，核桃碎（或开心果碎）以及饼干棒，那么一杯美味的Shakyccino就完成了。大家看到的这个图片就是它了。
Ice cream cofee：冰淇淋咖啡，这种咖啡非常有意思，第一次接触是我05年在电视台实习的时候，一个希腊帅哥介绍给我的。经常有大型Banquet后，他就会拿一个香草雪糕下来问我要一杯Espresso，然后就美味在那吃起来，刚开始好奇，后来品尝以后还真是不错，因此这里推荐给大家。做法简单，香草味家庭雪糕单球一个约
瑞士的冰咖啡 这是一种营养丰富，补充体力而且可以提神的香甜冰咖啡。做法是这样的,先在搅拌器里打入一个蛋黄，再倒入1/2 OZ的蜂蜜，1/3 OZ白兰地，巧克力粉或一个巧克力冰淇淋，然后加入加糖的冰咖啡一起搅拌均匀，然后就完成了。装杯后在上面加入一层鲜奶油,放上Chocolate beans就完成了冰咖啡的重要的品种就介绍完了，大家都应该掌握它们的要点了。其它还有很多品种，篇幅原因跟以前一样就不再累述了。其实咖啡的制作是很个性化，只要掌握了基本的原则，自己根据口味喜欢怎么做都行。
说了这么多的花式咖啡，您是不是有些心动了呢？自己动手，调制一杯属于自己的花式冰咖啡，在这炎热的夏季给自己一丝清凉……
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