我的千山和万水

豆包

我上初中时便会做很多饭了。

有一次，我独立蒸了一锅豆包，得到了父亲的极力赞扬。

因为父亲喜欢吃豆包，所以我们家经常做豆包。经常看，经常吃，使我对豆包也有了很多概念。于是我觉得我也能做豆包了。

那时候，发面是件很繁琐的事情。上次蒸馒头时要留下一个馒头，等它发酸，然后用该酸馒头活一小盆面糊，然后等该面糊发酵，然后用该发酵面糊和面，揉面，然后等面团“开”。冬天时，面团极不易开，必要时还要放在火上烤，或者再套上一个盆子，在两盆间倒上热水，给面团加热。面开了就可以揉了，先是揉大面团，然后把面团揉成长柱状，再均匀切开，然后揉成一个个小团，再擀成饼状，然后包上准备好的糊状物，包好团圆，再行（或者是醒）上几分钟，成了，可以上火蒸了。

做豆包当然要有豆。我们家用的都是江豆，这是一种我至今都不知道其学名的豆子。该种以白为主稍微泛黄的扁扁的鼓鼓的豆子，自己镶有江红色（或者酱红色）的边。把豆子煮开花儿了，然后煮红薯，然后把用抹布把二者中的水分挤去，然后把二者搅成糊状，然后放入面饼里，然后上火蒸，齐活儿了。

其实那一锅豆包是我此生最大的炊事成就之一。父亲夸，大家吃着都高兴，我自己也非常有成就感。

最遗憾的是我至今没有学会做菜包。其他都好办，最主要的是我不会“捏鼻子”。我们家过年时要蒸很多东西的，豆包，肉包，菜包，花卷，栆卷，蒸馍等。每一种都有自己的形状。最简单的区别就是，豆包是圆状的，菜肉包有“鼻儿”，菜包和肉包之间的区间我还没学到，我记得只是放的地方不一样，但母亲一眼就能看出来哪是菜包，哪是肉包。

忽然说起豆包，是因为我今天有机会远远地看许多人。不客气地说，大概是因为生活好了，大家的脸都是鼓鼓的，非常有豆包的形状，于是我有些忍俊不禁了。

但我小时候并没有看到这么多豆包脸啊。那时候，还是有许多别的脸的。比如刀条脸。我上初一是上的“带帽”，该事回头有机会再说。那时，我们班有四个女生自称“四人帮”，我现在都能叫出她们的名或姓。当时正是真正的“四人帮”刚被粉碎时。而我们班的“四人帮”之一，在众目睽睽之下在教室黑板上写“崔**是刀条脸”的类标语文字。可怜我到今天都不知道“崔**”是谁，又为什么会出现在我们班的黑板上。我一直怀疑她们在攻击我们的某个代课老师。

还是70年代。打倒四人帮, down with the gang of  four。我们班的“四人帮”在全国人民深揭猛批“四人帮”的时候，她们却自封为“四人帮”，我觉得干脆叫“死人帮”更直接些。该“四人帮”还联手欺负过我，所以，打倒四人帮，人民喜洋洋，我也很高兴。