老式菜饭
过年了，母亲的朋友们都各忙各的去了，我也在跑了几家亲戚后歇息下来，母亲便愿意来小住几日。
老公天天变着法儿做菜炖汤：大前天是牛尾汤，前天是鲨鱼羹，昨天是自家做的蛋饺粉丝汤。炒青菜自是顿顿都少不了，这里的蔬菜是有名的，新鲜而品质优良，想当初我的房子边上就有农田和葡萄园，我还起过租一块地种些花花草草玉米山芋的念头，现在我相中的那块地已经变成了卢浦大桥的引桥。
老公说，今天有荠菜豆腐羹，还想吃些什么菜呢？忽然就想起菜饭来了，想得厉害，有多久，我们没吃过菜饭了啊？
菜饭的做法有几种，我们现在常吃的两种，一种是用电饭煲做的，另一种是把菜、肉和煮好的饭一起炒，碧绿生青的颜色，做起来也方便，放些味精后味道也鲜美，很符合现代生活快捷而又外表光鲜的生活理念。可我想吃的，是老式菜饭。
我来做。
咸肉、芋艿切成丁，青菜切段，只这三样，其它一概不要。大铁锅，放油，中火，先放肥的咸肉，煸炒几下后再放瘦的咸肉，喷酒加盖。大火，倒入青菜煸炒，断生后起锅。大铁锅里放淘洗好的米，水。饭里的水放多少大有讲究，因为青菜里也有水份，过多则烂过少夹生。到饭里的水份快收干的时候，放入炒好的青菜、咸肉、芋艿丁，翻匀。
接下来便要考验我的耐心和手劲了，双手端着大铁锅的两只耳朵，一点一点转，必要烘到青菜里的水份全都渗透到饭粒里面，米饭一颗颗饱满起来，糯而不沾，再熄火焖上五分钟左右才算功德圆满。
推开厨房的门，喊老公下楼吃饭，只觉得浑身挟带着的一团菜饭焦香也跟着轰了出门。饭里的菜黄黄的，锅底也是一片黄澄澄的，嗯，就是这个味道！我爱吃焦黄的锅底，“喀喇喇”嚼着，香脆香脆。母亲说：你小时候要吃三碗呢！
我想吃的东西还有很多，比如说，母亲做的甜酒酿，那汤，多而醇厚，甜到醉。可母亲已多年不做，纵然有甜酒药卖，手势也是不同了。我从来没学过，恐怕要失传了。
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