科学解读"多肽"
多肽具有极强的活性和多样性，长期以来，在人类与疾病的斗争中起到了积极的作用，从而引起世界的关注。如今，多肽已成为科技界、医学界、营养学界研究与开发的热点之一。那幺多肽究竟是什幺？它为什幺让人们如此青睐？本刊请保健食品业内专家来为大家解析。
■肽为何物
"肽"究竟是何物？此前，有很多人连这个字都很陌生。"肽是指两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物"，科学家称为"氨基酸链"。多肽的人工合成有很多方法，包括动物器脏分离法，如胸腺肽；人血提炼尖，如干扰素、白细胞介素-I、白细胞介素-II、白细胞介素-III；固相合成法；液相合成法；酸解法，如日本不二油脂株式会社生产的大豆多肽食品原料中间体；碱解法；氢解法、电解法、基因克隆和当今发展最快、最适宜于工业化生产，引领世界多肽生产新潮流的酶解法。这些方法生产的肽在各个历史阶段和各个不同时期均取得了一定的积极作用。
■多肽为何能预防疾病
多肽预防疾病的主要作用机理是：诱导和促进T细胞分化、成熟；调节T细胞亚群比例，使CD4/CD8趋于正常；增强巨噬细胞的吞噬能力；增强红细胞免疫功能；提高自然杀伤细胞（NK）活力；提高白介素-2（IL-2）的产生水平和受体表达水平；增强外周血单核细胞γ－干扰素的产生；增强血清中ＳＯＤ活性；可显著增加淋巴细胞功能；能有效地防止辐射和放化疗及其它污染中毒后白细胞数量的减少；能有效地抑制肿瘤细胞生长；可以防止恶性肿瘤放化疗引起的ＣＤ４＋降低，起到改善免疫功能的作用。
■多肽于竞争中居于主导地位
从直接角度讲，多肽、SARS病毒、艾滋病毒，均对人体细胞膜有融合力，可直接穿透人体细胞膜，进入细胞。但多肽、SARS病毒、艾滋病毒都未进入细胞前，多肽可阻止SARS病毒、艾滋病毒进入人体细胞；对已经进入人体细胞的SARS病毒、艾滋病毒，多肽进入细胞后，可立即参入与SARS病毒和艾滋病毒的竞争，因多肽具有极强的活性和多样性，在"竞争"中，占主导地位和绝对优势，可将SARS病毒或艾滋病毒排出细胞膜外，使SARS或艾滋病毒无法再进入人体细胞，从而达到阻止SARS病毒及艾滋病毒的目的。这与美籍华裔科学家何大一的"多肽阻止非典论"的观点极为吻合。
从治疗的角度上讲，多肽可合成细胞，调节细胞。对受损、衰弱、感染、发炎的细胞膜和细胞，可起到修复、增活、激活、消炎、保护的作用；对凋亡、减少的细胞，可起到重新合成重生。多肽对人体细胞还可起到调节作用，促进细胞的新陈代谢，增强细胞的活力、活性。
■人体内的活性物质以多肽形式存在
从一定角度上讲，人体的一切活性物质都是以多肽的形式存在的。人体有成百上千种肽，人的大脑中的肽数量最多，其次，器官中的含量也很多。当人体感染SARS病毒或艾滋病毒时，从数量和力量的悬殊对比上讲，SARS和艾滋病毒均占劣势。多肽化合物以其特有的生物学功能，宣战SARS病毒和艾滋病毒。一是，众多的多肽进入人体细胞，将SARS病毒和艾滋病毒排除出体外，二是，阻止SARS病毒和艾滋病毒进入人体细胞。三是，多肽在人体和人体细胞中存活时间长、分布广，生成代谢快，而SARS病毒和艾滋病毒在人体被多肽排斥时的存活时间较短，在它们无法入侵人体细胞的条件下，存活一段时间便死亡。
■多肽成为狙击病毒的能手
科学家发现3个多肽可阻止"非典"，其实，所有被认定的多肽都有阻止"非典"的作用，只是作用的大小和强度不同而已。日本专家建议：可利用这种新物质，对取自患者身体的受艾滋病病毒感染的细胞进行试管培养。试验后证实，新物质能够抑制艾滋病病毒的生长，阻止艾滋病毒及SARS病毒入侵人体细胞。此项目可用于预防"非典"及艾滋病的药物，甚至可以将该物质灵活地加入牙膏或刮胡子的泡沫中，达到预防"非典"和艾滋病的效果。
"免疫是人类一个永恒的主题"。过去，人们不太重视免疫，有的甚至认为免疫是个可有可无的东西，可是现代世界改变了人们赖以生存的环境，人类的免疫功能普遍低下而不被认识和重视。这场人类宣战SARS之战，使人类猛醒，"免疫对于健康、社会、经济乃至世界发展的进程是多幺的重要"。以上种种，可以预测出，世界的多肽产业将会风起云涌。(原载2003年7月12日《中国食品报》 作者：邹远东)
多肽具有极强的活性和多样性，长期以来，在人类与疾病的斗争中起到了积极的作用，从而引起世界的关注。如今，多肽已成为科技界、医学界、营养学界研究与开发的热点之一。那幺多肽究竟是什幺？它为什幺让人们如此青睐？本刊请保健食品业内专家来为大家解析。
■肽为何物
"肽"究竟是何物？此前，有很多人连这个字都很陌生。"肽是指两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物"，科学家称为"氨基酸链"。多肽的人工合成有很多方法，包括动物器脏分离法，如胸腺肽；人血提炼尖，如干扰素、白细胞介素-I、白细胞介素-II、白细胞介素-III；固相合成法；液相合成法；酸解法，如日本不二油脂株式会社生产的大豆多肽食品原料中间体；碱解法；氢解法、电解法、基因克隆和当今发展最快、最适宜于工业化生产，引领世界多肽生产新潮流的酶解法。这些方法生产的肽在各个历史阶段和各个不同时期均取得了一定的积极作用。
■多肽为何能预防疾病
多肽预防疾病的主要作用机理是：诱导和促进T细胞分化、成熟；调节T细胞亚群比例，使CD4/CD8趋于正常；增强巨噬细胞的吞噬能力；增强红细胞免疫功能；提高自然杀伤细胞（NK）活力；提高白介素-2（IL-2）的产生水平和受体表达水平；增强外周血单核细胞γ－干扰素的产生；增强血清中ＳＯＤ活性；可显著增加淋巴细胞功能；能有效地防止辐射和放化疗及其它污染中毒后白细胞数量的减少；能有效地抑制肿瘤细胞生长；可以防止恶性肿瘤放化疗引起的ＣＤ４＋降低，起到改善免疫功能的作用。
■多肽于竞争中居于主导地位
从直接角度讲，多肽、SARS病毒、艾滋病毒，均对人体细胞膜有融合力，可直接穿透人体细胞膜，进入细胞。但多肽、SARS病毒、艾滋病毒都未进入细胞前，多肽可阻止SARS病毒、艾滋病毒进入人体细胞；对已经进入人体细胞的SARS病毒、艾滋病毒，多肽进入细胞后，可立即参入与SARS病毒和艾滋病毒的竞争，因多肽具有极强的活性和多样性，在"竞争"中，占主导地位和绝对优势，可将SARS病毒或艾滋病毒排出细胞膜外，使SARS或艾滋病毒无法再进入人体细胞，从而达到阻止SARS病毒及艾滋病毒的目的。这与美籍华裔科学家何大一的"多肽阻止非典论"的观点极为吻合。
从治疗的角度上讲，多肽可合成细胞，调节细胞。对受损、衰弱、感染、发炎的细胞膜和细胞，可起到修复、增活、激活、消炎、保护的作用；对凋亡、减少的细胞，可起到重新合成重生。多肽对人体细胞还可起到调节作用，促进细胞的新陈代谢，增强细胞的活力、活性。
■人体内的活性物质以多肽形式存在
从一定角度上讲，人体的一切活性物质都是以多肽的形式存在的。人体有成百上千种肽，人的大脑中的肽数量最多，其次，器官中的含量也很多。当人体感染SARS病毒或艾滋病毒时，从数量和力量的悬殊对比上讲，SARS和艾滋病毒均占劣势。多肽化合物以其特有的生物学功能，宣战SARS病毒和艾滋病毒。一是，众多的多肽进入人体细胞，将SARS病毒和艾滋病毒排除出体外，二是，阻止SARS病毒和艾滋病毒进入人体细胞。三是，多肽在人体和人体细胞中存活时间长、分布广，生成代谢快，而SARS病毒和艾滋病毒在人体被多肽排斥时的存活时间较短，在它们无法入侵人体细胞的条件下，存活一段时间便死亡。
■多肽成为狙击病毒的能手
科学家发现3个多肽可阻止"非典"，其实，所有被认定的多肽都有阻止"非典"的作用，只是作用的大小和强度不同而已。日本专家建议：可利用这种新物质，对取自患者身体的受艾滋病病毒感染的细胞进行试管培养。试验后证实，新物质能够抑制艾滋病病毒的生长，阻止艾滋病毒及SARS病毒入侵人体细胞。此项目可用于预防"非典"及艾滋病的药物，甚至可以将该物质灵活地加入牙膏或刮胡子的泡沫中，达到预防"非典"和艾滋病的效果。
"免疫是人类一个永恒的主题"。过去，人们不太重视免疫，有的甚至认为免疫是个可有可无的东西，可是现代世界改变了人们赖以生存的环境，人类的免疫功能普遍低下而不被认识和重视。这场人类宣战SARS之战，使人类猛醒，"免疫对于健康、社会、经济乃至世界发展的进程是多幺的重要"。以上种种，可以预测出，世界的多肽产业将会风起云涌。(原载2003年7月12日《中国食品报》 作者：邹远东)
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