葱烧鲫鱼

原料：鲫鱼、葱、姜、酱油、绍酒、糖、醋、香油。
制作：1.把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。2.锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片略炒，烹入料酒，加入酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，最后淋上醋、香油，出锅即成。
提醒：在鱼两侧划纹时，走刀不要太深，否则鱼会被煎散。

豆腐鲫鱼
原料：鲫鱼、豆腐、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、酱油、盐、甜面酱、醪糟汁、淀粉、鸡粉。
制作：1.把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；豆腐切成适当大小的厚片，入沸水锅中汆一下以去除豆腥味，然后用鸡粉、盐兑成清汤泡上。2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，把鲫鱼炸至两面金黄，捞出待用。3.锅中适量放油，下豆瓣酱炒香至油呈红色，在下葱、姜、蒜末炒香，再放入鲫鱼、汤烧沸，改用中火烧约8分钟，然后放入甜面酱、酱油、醪糟汁调好味，加入沥干水的豆腐，再烧约3分钟，将鱼盛入盘中，锅中剩余汤汁和豆腐用水淀粉勾芡，倒在鱼上即可。
提醒：炒香豆瓣酱是关键，其他调料根据各自情况调配。

麻辣鲫鱼
原料：鲫鱼、辣椒油、酱油、盐、花椒面、味精、糖、醋、白酒、香油。
制作：1.把鲫鱼收拾干净，抹干水分，把盐、白酒、醋拌匀后，涂抹在鱼身内外，腌制半小时。2.把酱油、糖、味精、花椒面、辣椒油、香油勾兑成麻辣调味汁。3.炒锅中放适量油烧至温热，把鲫鱼炸酥捞起，在麻辣调味汁中浸泡片刻，把鱼盛入盘中，将剩余的汁浇在鱼身上即可。
提醒：要把鲫鱼炸透、炸酥，乘热放入调味汁中

还有鲈鱼，超市比较多，5快多6块不到一大条，两个人都吃不完，来个清蒸鲈鱼问到不错的

材料：、葱两根切段，撕成细条，姜、啤酒（注意不是料酒，用啤酒更香）盐

1.把鱼洗干净后，在鱼的背上各斜划两刀，最好是割到骨头，当然不能把骨头割断，然后用盐稍微将鱼整个身子抹一遍。
2.在蒸鱼的盘子底下放个三四片姜,和葱，（以免鱼皮沾住盘子，在被划过刀的地方个放上姜和葱然后在盘子里摆好，淋上啤酒(稍微多些，可去腥味）。
3.要等锅里的水开了之后,再把鱼放进去蒸，蒸8分钟就够了