米饭
米的选择很重要哦，在国内的就无所谓了，中国的大米都哈好！在UK的建议用日本的锦米，韩国的米，或者原装中国米。蒸米饭之前最好把米用水泡个把小时，煮饭时候可以放点油，一点点可以让饭的颜色亮而且好好吃！
米饭的处理
普通的寿司米饭可以有两种制作方法，一种是用芝麻油拌均匀，一种是用寿司醋。寿司醋一些中国店有的卖！我大多数用芝麻油，因为懒的去买醋呵呵。
做刺身呢米饭就不用处理，但是要准备芥末了。
寿司里的填充
黄瓜，蟹棒，日本黄萝卜（中国店有），煎蛋饼，菠菜用水焯一下用盐拌拌，注意一定要去掉所有水分。其实还需要一种韩国的鱼饼味道很像鱼丸不过我们这里没的买了，胡萝卜 OVER
刺身上面的当然是三文鱼了，建议用SMOKE SALMON 苏格兰产的哦。
紫菜
最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点，偶做的这些就是用的中国的紫菜。
工具
做寿司的小竹排
一把很快的刀
下面是寿司做法
把紫菜铺在竹排上，把饭平铺在紫菜上，薄薄的一层。
紫菜的一边留个手指宽的边不要放饭，然后平铺一层，放上填充料，卷起来。
用锋利的刀切成小块，完成！

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材料： 饭 2碗
肉松 1汤匙
蛋 2个
小黄瓜 1小条
胡萝卜 1小条
紫菜皮 2张
油 4茶匙


工具：
竹卷 1个
做法：
1.倒油4茶匙，将蛋打散煎成二个蛋皮，将其中一个切成细丝备用。
2.小黄瓜及胡萝卜烫熟备用。
3.把一张紫菜皮放在竹卷上，将一碗饭平铺在紫菜皮上，中间摆小黄瓜、胡萝卜及蛋丝，再将竹卷卷起寿司完成。
4.第二个寿司皮先铺蛋皮在竹卷上，再铺紫菜皮及饭。其余作法同前，将蛋皮丝改为肉松一汤匙。

营养成分： 蛋白质 8.6公克
脂肪 8.1公克
醣类 32.5公克
热量 237.8大卡

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※※＾注意事项

1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。