张爱玲出身西化家庭，而其性格又西化了，因此她钟情西食、糕点；而胡兰成爱嚼腌菜干，和他生在农村大有关系。再延伸开来讲，这种不同的品味对他们以后的个人道路和选择说不定都会有影响。这不是没有先例，晋时张翰就因为思念故乡的鲈鱼莼菜，连官都不做了。可见，这本书谈的是美食，想的还是文化。
我本来不太喜欢这本书的名字：《品味传奇——名人与美食的前世今生》，太过缠绵绮丽，又是名人，又是美食，还品味，而且前世今生，小资得一塌糊涂。完全是看在三联书店的份上，才决定随便翻翻的。
不想这一翻，才发觉自己太过主观了。和书名完全不同的是，该书文笔清丽自然，一篇文章短则千几，长则数千，凡掌故、风物、美食、文化交相呈现，摇曳多姿，却又惜墨如金，收放自如。
作者周芬娜，一个异常陌生的名字，翻回前言看简介，才知道她的经历有些不凡：在台湾大学学历史、台湾政大学政治、美国明尼苏达大学学传播，休斯敦大学学电脑，后在ＩＢＭ工作，最大的爱好是旅游和美食。用时髦的话来说，是一个典型的“布波族”。做了几年电脑程序师后，有钱又闲得起，她于是开始筹划一个大陆美食之旅。由于曾受过专业的文史教育，平时阅读又颇为广泛，将名人和美食结合起来写，也就成了一个颇为顺手的题目。
这件工作看起来挺美，做起来却颇为不易。她书中的人物，按她的话来说，不是林语堂、汪曾祺那种懂吃而又有大量谈吃著作的美食家。她偏找一些很少，甚至从不谈吃的人来写，而且相当部分还不是文人，如黑社会大佬杜月笙，娱乐圈名伶阮玲玉，政坛枭雄蒋介石，商界巨富沈万三。这些人平时喜欢吃什么，不但一般人说不上来，就连他们的传记作者，恐怕也不甚了了。在人物的选取和资料的搜求上，便显出了作者高人一等的功夫。
而有了这些资料，再从旅游指南里抄一些菜单，也可以凑成一本看得过去的册子了。可是作者却没有这样偷懒，她真的是身体力行，一路从上海吃到桂林，凡是沾得上边的菜式，都一一亲口品尝个遍，见证这些食物及其食客的前世今生。如她写杜月笙生前常去的“德兴馆”，上世纪三十年代曾风光一时，是要人、社会名流和电影明星的聚集地，如今却沦为贩夫走卒的食堂。曾经日日醇酒美人、衣香鬓影的著名西餐馆“红房子”，如今却似美人迟暮，连菜的样式都不复当年。汪精卫主政南京伪政权时，最爱吃老店“马祥兴”的美人肝，常差人买回来给他当夜霄吃。这美人肝是什么东西，为何有如此大的魅力？原来它并非鸭肝鹅肝，而是鸭肠上的那块胰白，一只鸭子只有一个胰白，因此颇为珍贵。而当作者特地为此跑到南京时，不但美人肝的芳踪无觅，就连美人肝是个什么东西，土生土长的南京人都说不上来。
有读者不禁要疑问：花这么多的时间和金钱，仅仅为了去亲口尝一下名人吃过的东西，值得吗？作者想必也面对过这种置疑，她在自序中夫子自道：“美国人常说‘人如其食’（You are what you eat），饮食习惯忠实地反映个人性格与生活环境，成为开启人类心灵之门的另一把钥匙。”张爱玲出身西化家庭，而其性格又西化了，因此她钟情西食、糕点；而胡兰成爱嚼腌菜干，和他生在农村大有关系。再延伸开来讲，这种不同的品味对他们以后的个人道路和选择说不定都会有影响。这不是没有先例，晋时张翰就因为思念故乡的鲈鱼莼菜，连官都不做了。可见，这本书谈的是美食，想的还是文化。
最近出公差到欧洲采访，在飞机上读《板桥杂记》，看余怀借六朝金粉，秦淮风月，浇他那故国遗恨，兴亡之感。周芬娜的这本书当然不可以上比《板桥杂记》，但其行文当中，往往也在闻香知味之余，透出物是人非、世事无常的喟叹。就像她在上海篇里说的：“他们当年虽惊才绝艳，却也逃脱不了七情六欲、饮食男女的纠缠。他们的爱恨情仇，又何尝不在美酒中酝酿滋长，或在佳肴中灰飞烟灭？可哪里又是他们当年饮宴风流，快意人生，或是借酒浇愁，痛不欲生的所在呢？”
美食也许还有今生，而那些当年品尝美食的名人，就只有前世了。
我本来不太喜欢这本书的名字：《品味传奇——名人与美食的前世今生》，太过缠绵绮丽，又是名人，又是美食，还品味，而且前世今生，小资得一塌糊涂。完全是看在三联书店的份上，才决定随便翻翻的。
不想这一翻，才发觉自己太过主观了。和书名完全不同的是，该书文笔清丽自然，一篇文章短则千几，长则数千，凡掌故、风物、美食、文化交相呈现，摇曳多姿，却又惜墨如金，收放自如。
作者周芬娜，一个异常陌生的名字，翻回前言看简介，才知道她的经历有些不凡：在台湾大学学历史、台湾政大学政治、美国明尼苏达大学学传播，休斯敦大学学电脑，后在ＩＢＭ工作，最大的爱好是旅游和美食。用时髦的话来说，是一个典型的“布波族”。做了几年电脑程序师后，有钱又闲得起，她于是开始筹划一个大陆美食之旅。由于曾受过专业的文史教育，平时阅读又颇为广泛，将名人和美食结合起来写，也就成了一个颇为顺手的题目。
这件工作看起来挺美，做起来却颇为不易。她书中的人物，按她的话来说，不是林语堂、汪曾祺那种懂吃而又有大量谈吃著作的美食家。她偏找一些很少，甚至从不谈吃的人来写，而且相当部分还不是文人，如黑社会大佬杜月笙，娱乐圈名伶阮玲玉，政坛枭雄蒋介石，商界巨富沈万三。这些人平时喜欢吃什么，不但一般人说不上来，就连他们的传记作者，恐怕也不甚了了。在人物的选取和资料的搜求上，便显出了作者高人一等的功夫。
而有了这些资料，再从旅游指南里抄一些菜单，也可以凑成一本看得过去的册子了。可是作者却没有这样偷懒，她真的是身体力行，一路从上海吃到桂林，凡是沾得上边的菜式，都一一亲口品尝个遍，见证这些食物及其食客的前世今生。如她写杜月笙生前常去的“德兴馆”，上世纪三十年代曾风光一时，是要人、社会名流和电影明星的聚集地，如今却沦为贩夫走卒的食堂。曾经日日醇酒美人、衣香鬓影的著名西餐馆“红房子”，如今却似美人迟暮，连菜的样式都不复当年。汪精卫主政南京伪政权时，最爱吃老店“马祥兴”的美人肝，常差人买回来给他当夜霄吃。这美人肝是什么东西，为何有如此大的魅力？原来它并非鸭肝鹅肝，而是鸭肠上的那块胰白，一只鸭子只有一个胰白，因此颇为珍贵。而当作者特地为此跑到南京时，不但美人肝的芳踪无觅，就连美人肝是个什么东西，土生土长的南京人都说不上来。
有读者不禁要疑问：花这么多的时间和金钱，仅仅为了去亲口尝一下名人吃过的东西，值得吗？作者想必也面对过这种置疑，她在自序中夫子自道：“美国人常说‘人如其食’（You are what you eat），饮食习惯忠实地反映个人性格与生活环境，成为开启人类心灵之门的另一把钥匙。”张爱玲出身西化家庭，而其性格又西化了，因此她钟情西食、糕点；而胡兰成爱嚼腌菜干，和他生在农村大有关系。再延伸开来讲，这种不同的品味对他们以后的个人道路和选择说不定都会有影响。这不是没有先例，晋时张翰就因为思念故乡的鲈鱼莼菜，连官都不做了。可见，这本书谈的是美食，想的还是文化。
最近出公差到欧洲采访，在飞机上读《板桥杂记》，看余怀借六朝金粉，秦淮风月，浇他那故国遗恨，兴亡之感。周芬娜的这本书当然不可以上比《板桥杂记》，但其行文当中，往往也在闻香知味之余，透出物是人非、世事无常的喟叹。就像她在上海篇里说的：“他们当年虽惊才绝艳，却也逃脱不了七情六欲、饮食男女的纠缠。他们的爱恨情仇，又何尝不在美酒中酝酿滋长，或在佳肴中灰飞烟灭？可哪里又是他们当年饮宴风流，快意人生，或是借酒浇愁，痛不欲生的所在呢？”
美食也许还有今生，而那些当年品尝美食的名人，就只有前世了。
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